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“拯救”不咋做飯的年輕人 年夜飯禮盒來了

2022-01-24 08:23:39 來源:河南商報

俗話說,打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯,又打拼了一年的“老黃牛”們,少不了用豐盛的年夜飯犒賞自己。

“留鄭過年”的90后將成為年夜飯的主廚,年輕人如何應對這頓獨自操刀的“年夜飯”?

距離除夕已不足10天,堂食按下暫停鍵的鄭州餐飲業(yè)如何應對這個不一樣的新年?

餐飲品牌推出預制菜年夜飯,有的銷量比去年增長了5倍

晚上6點,隨著暮色降臨,鄭州龍湖里商業(yè)街區(qū)的“年獸”花燈接連被點亮,各家餐廳推出的“年夜飯”大禮盒成了整個商業(yè)街區(qū)的主角。但凡是路過的行人,都會被各式各樣的“年夜飯”大禮盒所誘惑。

“龍湖里×谷雨耘”新年炸物集裝箱、“龍湖里×海與山”熟成和牛生鮮禮盒、“龍湖里×閃國雨”北舞渡風味胡辣湯禮盒、廣順興椰林鳳舞禮盒……這些禮盒有一個共同的出處——“餐飲品牌”。

人們將迎來疫情下的第三個春節(jié),鄭州餐飲業(yè)也從2020年的措手不及,到2021年試水推出年夜飯集裝箱,再到今年把年夜飯集裝箱玩出花樣,在逆境中實現(xiàn)突破、成長。

龍湖里文化零售負責人閆娟說:“‘龍湖里×谷雨耘’新年炸物集裝箱推出以后,10天就銷售了近2000套。截至目前,年貨的營業(yè)額已經(jīng)和去年整個年貨季的營業(yè)額持平。實際上今年的年貨銷售高峰期還沒有到來,臘月二十到除夕那幾天才是最忙的。”

閆娟認為,消費者認可餐飲品牌從而愿意嘗試預制菜年夜飯。針對今年的超預期銷售情況,閆娟表示,如果要給2023年定銷售目標,會在此基礎上繼續(xù)增加。

對河南頭道招牌菜谷雨春紅燒鯉魚的創(chuàng)始人李云超來說,今年預制菜年夜飯的銷量同樣令他意想不到,“我們才推出了幾天,銷量已經(jīng)比2021年的整體銷量增加了5倍。”

李云超認為,疫情倒逼餐飲企業(yè)發(fā)展預制菜年夜飯大禮包,2021年很多消費者第一次接觸到預制菜形式的年夜飯,因為不了解,并不認可這種形式。經(jīng)過一年的探索,各種品牌預制菜已經(jīng)深入生活的方方面面,所以今年預制菜年夜飯的銷量非常好。

就地過年的年輕人生活需要儀式感

為了“拯救”不怎么做飯的年輕人,廣順興的預制菜年夜飯將細致發(fā)揮到了極致。

今年廣順興豬肚雞將自己的品質(zhì)食材供應鏈細化,推出了“順興臘腸”“椰林鳳舞”“一條大魚”“掌上名豬”四個禮盒。

以“椰林鳳舞”禮盒為例,根據(jù)食材的不同做法,搭配了白胡椒、雞湯菌包、炒雞料包、鴿湯菌包和酸蘿卜燉老鴨湯包,甚至連燉肉需要的砂鍋都配置齊全了。

“我們根據(jù)消費終端的消費場景來倒推半成品食材的呈現(xiàn)方式。”廣順興品牌創(chuàng)始人趙朋說。

從包裝上看,廣順興將“文創(chuàng)”設計運用到了今年的年夜飯禮盒上,如老廣州街市的卡通插畫、油畫畫風的椰子林、老式禮盒的設計。

趙朋認為,年夜飯禮盒是鄭州餐飲業(yè)在禁止堂食之后找到的新路子。年輕人的生活需要儀式感,就地過年讓年輕人放慢生活節(jié)奏,從而享受生活,預制菜對于年輕人的中餐烹飪來說可以起到啟蒙的作用。特殊時期,餐飲業(yè)扎堆推出預制菜,也屬于積極求變,尋找新的增長點。(頂端新聞·河南商報記者馬千惠)

標簽: 拯救 年輕人 年夜飯 禮盒