你有沒有注意過，食物放在同一個冰箱冷藏室的不同區(qū)域后冷卻程度會有所不同？
有個與之對應(yīng)的說法叫做冰箱“下冷上熱”，它確實(shí)反映了一些客觀規(guī)律。
(資料圖片)
那么冰箱里為什么會出現(xiàn)這種冷熱不均的現(xiàn)象呢？
冰箱內(nèi)部空間中充滿空氣，空氣有一個非常重要的性質(zhì)，就是它的密度會受溫度影響：溫度升高，質(zhì)量保持不變，密度就會變小。相反，如果溫度降低，密度則會變大。
如果冷空氣和暖空氣混合在一起，暖空氣會上升（因?yàn)樗容^輕），而冷空氣會下降（因?yàn)樗容^重）。冰箱冷藏室的溫度在3-5攝氏度之間。冷空氣往往積聚在底部，所以如果冷藏室空間很大，那么底部的溫度確實(shí)會更低。
不過，需要注意的是，這種溫差其實(shí)并沒有多大，尤其對于風(fēng)冷冰箱而言，溫度均勻性會更好。我們基本上不需要刻意關(guān)注食品擺放的上下層順序。
冰箱中的溫度不均也很可能是由其他因素造成的，而且它們的影響效果比上層下層要顯著得多。
例如，靠近出風(fēng)口的區(qū)域溫度會更低，很多低端款式冰箱的出風(fēng)口附近甚至?xí)l(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，所以假如有新鮮蔬果等不希望冷凍的食品，應(yīng)該遠(yuǎn)離冷藏室出風(fēng)口存放。
由于接近外部空間，冷藏室門上的溫度在5-7攝氏度附近。而且每次開門或關(guān)門時，外面的空氣都會進(jìn)入，所以冰箱門附近空間溫度會有明顯上升。一般應(yīng)儲存將在短時間內(nèi)食用的食物，例如牛奶、雞蛋和調(diào)味品等。
低溫冷藏室的溫度在0-1攝氏度之間，比冷凍室高，但卻是所有冷藏室中最低的。它可以用于儲存新鮮度很容易流失的食物或不想在冷凍室里冷凍的食物。例如，肉、魚、豆腐等。
蔬菜冷藏間的溫度為6-8攝氏度，用于存放難以在室溫下保存的食品，蔬菜、水果和調(diào)料都適合在此儲存。但葉菜和其他容易變干的食物應(yīng)該在塑料袋里密封保存以保持新鮮。
了解了冰箱內(nèi)溫度的分布特點(diǎn)，就可以更加有效地使用它來保持食物的新鮮，回家看看自己的冰箱，把這些小妙招用起來吧。
（來源：人民網(wǎng)健康、科普中國、央視新聞客戶端）
主編：劉倩
本期責(zé)編：房子涵
