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四川在線記者 王代強 文/圖
四川人喜歡吃辣，但你知道自己吃的辣椒辣度有多高嗎？12月2日，記者在第八屆四川農(nóng)博會6號館——全國農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化館，見到了一款便攜式辣度快速分析儀。
王峃濱展示辣度快速分析儀。
“這是我們前年年底，與廣西農(nóng)科院合作研發(fā)的一款新產(chǎn)品。”在6-25號展位，高仕睿聯(lián)（天津）光電科技有限公司總經(jīng)理王峃濱，介紹這臺辣度分析儀：由一個形似小型藍牙音箱的控制器和一個顯微鏡般的簡易操作臺組成，連通筆記本電腦，就可開始工作。
當然，這樣一款機器設(shè)計的初衷，并非是鑒別個人的嗜辣水平?！袄苯匪睾渴菍苯芳捌渲破愤M行辣度分級的依據(jù)，是品質(zhì)評價的重要指標。”王峃濱說，目前，全球辣度分析儀生產(chǎn)商屈指可數(shù)。當前檢測辣椒素使用的標準方法，普遍是液相色譜法，雖然具有很好的靈敏度和準確度，但因為購置和運行成本高昂，以及對操作技術(shù)人員專業(yè)性的高要求，其很難在生產(chǎn)基地和辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)普及應用。
針對產(chǎn)業(yè)需求，高仕睿聯(lián)（天津）光電科技有限公司與廣西農(nóng)科院等研發(fā)團隊，率先在國內(nèi)開展辣度快速檢測技術(shù)研究，研制出了這款便攜式辣度快速分析儀，可在2分鐘內(nèi)精準檢測出辣椒的辣度分級結(jié)果，單個樣品檢測成本可控制在5元內(nèi)。
“操作流程也很簡單。在地里掐一截辣椒，加入乙醇提取液中，振搖提取液半分鐘，再抽取少量提取液進行測量，一分半鐘就能出結(jié)果?！彼f。
據(jù)了解，辣度在國際上分為10級，比如燈籠椒的辣度比較低，朝天椒和許多干辣椒的辣度就比較高?！霸谑卟松a(chǎn)基地，使用這個儀器能快速準確給出不同辣椒的辣度，滿足不同育種需要?！睂τ跒楹螌C器帶到農(nóng)博會現(xiàn)場，王峃濱說，一是看中了農(nóng)博會這個全國性展銷大平臺，二是因為四川是辣椒生產(chǎn)和消費大省，火鍋、串串兒等餐飲行業(yè)對辣椒的需求量大，且對辣椒辣度的關(guān)注度越來越高、越來越細。
【來源：四川在線】
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