春天一到,又到了春日野菜釋放魅力的季節(jié)。每年不變的C位,非香椿莫屬,年年春天上熱搜。其實,除了香椿之外,還有很多野菜也是隱藏的“高奢”,平凡的外表背后藏著不菲的身價。
香椿:年年上熱搜的“蔬菜愛馬仕”
香椿一直有“蔬菜中的愛馬仕”之稱,每年春天香椿上市的時候,都會因為其高昂的價格上熱搜,屬于春天的頂流食材了。眼下是香椿上市的季節(jié),2月13日,晨視頻記者走訪長沙市場和大型超市發(fā)現(xiàn)香椿普遍價格為100元一斤,菜市場老板表示,最貴的時候賣到150元一斤。
(資料圖片)
△圖:視覺中國
據(jù)悉,香椿貴的原因一是鮮,二是因為香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主,保存時期不長,一旦摘取過久就會因新鮮程度降低而大幅貶值。最常見的做法,就是香椿炒雞蛋。此外,香椿拌豆腐、腌香椿,都是質(zhì)樸又風(fēng)味十足的吃法。
藜蒿:比豬肉還貴兩倍多
藜蒿是岳陽人餐桌上的春天。春節(jié)期間,岳陽人家家戶戶都會用一道“藜蒿炒臘肉”招待賓客,它獨特的香味與煙熏臘肉的碰撞,形成了餐桌上的一道獨具特色的美食。藜蒿的價格也比較昂貴,有網(wǎng)友表示,當(dāng)?shù)氐呢i肉價格是11元/斤,早市里的藜蒿價格卻是30元/斤,而且賣藜蒿的攤位通常是早市里最早收攤的。
當(dāng)?shù)剡€有一句歌謠:“正月藜,二月蒿,三月四月當(dāng)柴燒?!辈烧驾锏募竟?jié)性很強,過了三月藜蒿老柴如草,基本就沒人要了。
紫蘇:隱藏的高貴靈魂
紫蘇是餐桌上的奇特美味,也是流傳千年的名藥。對于很多人來說,紫蘇是下廚時的靈魂調(diào)料,可以用來煮魚、做湯,或者是炒肉、炒菜,不管搭配什么都會得到紫蘇獨特香味的美味升華。
如果大批量購買紫蘇并不貴,但是超市里的紫蘇往往是論株賣或者論克賣的,這樣算下來紫蘇就成了高奢野菜了。比如在美團上一份5g的紫蘇售價為2.8元,如果按照這個單價推算,500g紫蘇的價格高達280元。
冬筍/春筍:餐桌上的豪華限定
春天吃春筍,冬天吃冬筍。筍作為蔬菜,歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美,竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。
筍一直是餐桌上的豪華限定,筍比肉貴也早已不是什么新聞了。目前在美團上,春筍的價格在40多元一斤,一份約1.2斤冬筍的價格則達到了68.8元。有網(wǎng)友說,食過鮮筍,才知春味。
薺菜:平凡的外表,不平庸的價格
單憑味道來說,野菜中口味最佳的公認(rèn)應(yīng)是薺菜。薺菜這種幾乎是我國分布區(qū)域最廣的野菜,和肉做餡,是薺菜最完滿的使命。但是吃薺菜餃子的你可能沒想到,野地里遍地都是的薺菜,一旦搬上餐桌價格也不便宜。在美團上,一斤薺菜的價格接近20元一斤。對此,有網(wǎng)友表示,薺菜這種野菜,主要的樂趣就在于“挖”的過程,新鮮的野生薺菜,挖出來價格就不一樣了。
除了上面這些野菜,網(wǎng)友們提名的“高奢野菜”還有水芹、馬齒莧、蕨菜、地衣等等,對于你來說,春天里不能錯過的味道是什么?留言說說你家鄉(xiāng)的春日味道吧。
瀟湘晨報記者周盾
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