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喝了預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診?一旦中毒,病死率高達(dá)40%至100%!哪些人不適合吃椰子

2023-04-11 13:20:11 來(lái)源:瀟湘晨報(bào)

椰汁清甜可口,炎熱的季節(jié)來(lái)一杯涼爽的椰子飲料,是不是大多數(shù)人理想中的避暑場(chǎng)景?然而,椰子食用不當(dāng)可能導(dǎo)致中毒!怎么分辨椰子是否變質(zhì)?哪些人不適合吃椰子?趕緊來(lái)看看!

喝了預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診


(資料圖片僅供參考)

4月11日,話(huà)題#喝預(yù)開(kāi)口的椰子進(jìn)急診#登上多平臺(tái)熱搜,多位網(wǎng)友分享自己因食用了預(yù)開(kāi)口的椰子導(dǎo)致身體不適、緊急就醫(yī)的經(jīng)歷。

有網(wǎng)友表示,自己在超市購(gòu)買(mǎi)了預(yù)開(kāi)口的椰子,喝了幾口后打開(kāi)椰子發(fā)現(xiàn)椰子水有點(diǎn)渾濁,“感覺(jué)到天旋地轉(zhuǎn),頭暈眼花,止不住的惡心然后開(kāi)始狂吐”、“第二天早上5點(diǎn)開(kāi)始高燒不退,發(fā)現(xiàn)是急性扁桃體發(fā)炎”。

還有網(wǎng)友留言稱(chēng)自己食用變質(zhì)的椰子后,“當(dāng)時(shí)就拉肚子”、“吐得很厲害”。

此外,有多位網(wǎng)友分享買(mǎi)到味道不對(duì)、或因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致椰子變質(zhì)的經(jīng)歷。變質(zhì)的椰子有毒嗎?生活中椰子飲品常見(jiàn),如何避免食用變質(zhì)椰子?

吃變質(zhì)椰子真的會(huì)中毒嗎?有什么危害

據(jù)媒體報(bào)道,近幾年,因食用含有椰毒假單胞菌的食物而引起中毒,甚至死亡的事件見(jiàn)諸媒體,而公眾對(duì)于椰毒假單胞菌知之甚少。變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌,什么是椰毒假單胞菌?

椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌,兩段鈍圓,無(wú)牙孢,有鞭毛,在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌為兼性厭氧,易在食品表面生長(zhǎng),是一種病死率較高的細(xì)菌性食物中毒。

該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強(qiáng),即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒,對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達(dá)40%至100%。

椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié),食品因潮濕、陰雨天氣,再加上儲(chǔ)存不好,椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖,吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀,臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后2至24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐,重者呈咖啡色樣物,輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識(shí)不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

有三類(lèi)食品被環(huán)境中的微生物污染容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。

(1)谷類(lèi)發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。

(2)變質(zhì)的銀耳、木耳。

(3)薯類(lèi)制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

怎么分辨椰子是否變質(zhì)?

椰子在被采摘后,存放時(shí)間過(guò)久會(huì)變質(zhì),產(chǎn)生多種真菌,這些細(xì)菌一旦進(jìn)入人體,就會(huì)對(duì)各類(lèi)器官造成致命傷害。所以購(gòu)買(mǎi)椰子一定不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),變味的椰子水千萬(wàn)不能飲用。分辨椰子水是否變質(zhì)的方法:

第一,看顏色,椰子肉的顏色為白色,椰子水的顏色透明澄清,這樣的椰子是完好的。如果椰子肉的顏色發(fā)黃,椰子水十分渾濁,說(shuō)明椰子水已經(jīng)壞了,不能飲用。

第二,聞味道,質(zhì)量好沒(méi)有壞的椰子水有淡淡的清甜味,如果聞到酸苦味,說(shuō)明椰子水已經(jīng)壞了,不能繼續(xù)飲用。

第三,看狀態(tài),完好的椰子水里面沒(méi)有塊狀物,如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀,這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了,喝椰子水時(shí)最好倒出來(lái)飲用。

大家買(mǎi)到椰子開(kāi)口后,一定要盡快食用,一旦發(fā)現(xiàn)有不對(duì)的地方,立刻停止食用。

哪些人不適合吃椰子?

椰子水中含有10%的維生素C、15%的鎂、17%的錳、17%的鉀、11%的鈉、6%的鈣,是維生素C和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,但是有些人卻不適合喝椰子水,因?yàn)橐铀薪档脱獕旱男Ч绻徒祲核幰黄鸱?,可能?huì)導(dǎo)致血壓過(guò)低,且椰子水中含大量鉀所以不適用血液中鉀含量高的人。

椰子味道清甜,富含果糖、葡萄糖和蔗糖等糖類(lèi)物質(zhì),人體進(jìn)食后會(huì)使血糖升高。糖尿病患者平時(shí)不宜過(guò)多食用椰子,以免使血糖升高不利于糖尿病的控制和治療。

椰子水是一種性涼的飲品,孕早期應(yīng)盡量避免飲用,脾胃虛寒者、脾虛濕重者和畏寒怕冷者不宜食用。

目前,對(duì)于椰毒假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸毒素造成的中毒,沒(méi)有針對(duì)性的抗毒素。所以,一旦中毒要立即停止食用可疑食品,馬上報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生組織部門(mén),并組織搶救。凡是吃過(guò)同批食物的人員,無(wú)論發(fā)病與否,一律盡快催吐或洗胃清腸,以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,保護(hù)受損臟器,降低死亡率。

瀟湘晨報(bào)綜合報(bào)道

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