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清蒸甲魚、龍眼扣肉、油爆小龍蝦、楊梅肉丸、精美的中式面點(diǎn)、花樣繁多的西式餐點(diǎn)、可口冰飲……6月14日，長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校烹飪專業(yè)的同學(xué)們請(qǐng)學(xué)校師生吃大餐。
原來(lái)，這是該校一年一度的烹飪專業(yè)學(xué)生設(shè)計(jì)作品展，同學(xué)們還給校長(zhǎng)伍卓林手寫邀請(qǐng)函，請(qǐng)校長(zhǎng)前來(lái)品嘗。據(jù)介紹，約百名高二學(xué)生分組制作了三桌中式主題宴、擺滿展臺(tái)的各類西點(diǎn)以及美味冰飲等。
學(xué)校老師、中國(guó)湘菜大師徐建橋介紹，作為期末設(shè)計(jì)作品，每桌主題宴會(huì)主要包括中餐熱菜、冷盤雕刻、中式面點(diǎn)三個(gè)版塊。作品展現(xiàn)場(chǎng)，大家紛紛被小龍蝦、剁椒魚頭、梅菜扣肉、鹵水拼盤、富有創(chuàng)意的新中式面點(diǎn)等吸引。在其中一個(gè)主題宴上還有清蒸甲魚、烤鴨等，獲得了專業(yè)老師的高度評(píng)價(jià)。
參與制作這桌主題宴的2128班李乾坤同學(xué)表示，他們12名同學(xué)從當(dāng)天早上7點(diǎn)多開始著手制作，所有菜品與食雕擺盤等都是當(dāng)天上午完成的。在此之前，同學(xué)們策劃這桌主題宴大概花了一個(gè)月時(shí)間，剛開始一共列了40多道菜，在不斷選擇、調(diào)整和演練的過(guò)程中，最終呈現(xiàn)出這桌“春夏宴”。其中的清蒸甲魚是一道藥膳，夏天吃可以清熱解毒。而楊梅肉丸看起來(lái)像正當(dāng)季的水果楊梅，其實(shí)是用蝦肉和豬肉泥制作而成。
在中式宴的旁邊，大大的長(zhǎng)條桌上還擺著各類蛋糕、面包、甜品、牛排、沙拉等西餐菜品，同樣吸引大家爭(zhēng)相品嘗，好評(píng)如潮。
有吃也有喝，西餐2129班學(xué)生鄭騏鴻和同學(xué)制作的兩款冰飲供不應(yīng)求。這兩款神似雞尾酒的冰飲一款叫“藍(lán)色海洋”，一款叫“夕陽(yáng)南風(fēng)”，鄭騏鴻介紹是由雪碧、湯力水、橙汁、菠蘿汁等調(diào)制的，他表示自己很喜歡去嘗試，這次結(jié)合網(wǎng)上的創(chuàng)意改進(jìn)了配方，發(fā)現(xiàn)口感挺好的。作為西餐專業(yè)的學(xué)生，鄭騏鴻透露自己之前只是對(duì)做飯有一點(diǎn)興趣，來(lái)長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校專業(yè)學(xué)習(xí)后，發(fā)現(xiàn)做飯也是熱愛(ài)生活的一種方式，現(xiàn)在如果爸媽不在家他就會(huì)自己做飯吃，做得最多的還是辣椒炒肉。
烹飪專業(yè)部主任熊曙明表示，從最終呈現(xiàn)的菜品來(lái)看，這一屆學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)順應(yīng)時(shí)代變化，“很接地氣”，同時(shí)也與市場(chǎng)接軌。接下來(lái)，這些學(xué)生將前往實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，進(jìn)一步提高自己的烹飪技藝。
瀟湘晨報(bào)記者李楠
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