5月23日，以“百膳競鮮，大有不同”為主題的首屆中國預(yù)制菜百強企業(yè)（大同）峰會成功舉辦，本屆大會由中共大同市委、大同市人人民政府和中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，以“1個主體峰會＋5場平行活動”模式進行?；顒泳奂巳珖購婎A(yù)制菜企業(yè)及龍頭企業(yè)、專家學(xué)者、頂級投資機構(gòu)、各地政府代表等近300人參會。
23日下午，中國（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資論壇和中國（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇舉行，論壇邀請了眾多投資人、學(xué)者、企業(yè)家、行業(yè)大咖通過主題演講和圓桌論壇等方式，共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、投資方法、前沿動向、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等內(nèi)容，旨在探討產(chǎn)業(yè)投資趨勢與方法，探索新的發(fā)展路徑。
產(chǎn)業(yè)觀察，“預(yù)”見投資趨勢與方法
中國（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資論壇以“聚焦大同，投資未來”為主題，邀請了36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜，三曦資本總經(jīng)理、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟投資專委會常務(wù)副主任薛宇寧，一畝田集團CFO陳世界、吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲，中信集團信逸資本總經(jīng)理何勁松，宸睿資本董事長胡維波現(xiàn)場面對面交流，共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與投資方法。
資本在關(guān)注什么？
趙甜
36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜以“資本視角下的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題做論壇開篇主題演講。趙甜指出：“目前，我國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度非常熱，C端和B端需求都很大，整個產(chǎn)業(yè)受多方面追捧。不論是對于創(chuàng)業(yè)者還是資本來說，參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)其時。從資本角度來說，資本市場持續(xù)保持著對這個賽道關(guān)注度，在未來也能看到會有大量資本動作發(fā)生，包括傳統(tǒng)財務(wù)投資人、投資機構(gòu)、產(chǎn)業(yè)基金、政府產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金等，這些都會成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金里面的新生力量，以及新的發(fā)展趨勢。”
“我們會關(guān)注什么樣的產(chǎn)業(yè)呢？我們會關(guān)注頭部效應(yīng)的，有優(yōu)秀團隊的，同時有一些非常好的選品和品牌運營能力的公司。到中后期到長尾深水區(qū)之后，我們除了關(guān)注這些之外，還會更加關(guān)注這些企業(yè)的組織能力和財務(wù)表現(xiàn)。組織能力要擅長用各種數(shù)字化手段，各種先進化管理工具，提高精細化運營能力。最重要是作為依托整個成熟產(chǎn)業(yè)的新的商業(yè)模型，不能背離商業(yè)本質(zhì)，必須呈交健康財務(wù)表現(xiàn)，關(guān)注自己現(xiàn)金流，關(guān)注自己盈利能力，不是單純的向資本市場去輸出一個預(yù)制菜風(fēng)口的故事，這個對我們接下來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展企業(yè)提出重要的考驗和挑戰(zhàn)。”
預(yù)制菜投資趨勢是什么？
薛宇寧
三曦資本總經(jīng)理、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟投資專委會常務(wù)副主任 薛宇寧作了《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資方法與趨勢》主題發(fā)言。他從中國預(yù)算產(chǎn)業(yè)介紹、預(yù)算產(chǎn)業(yè)的投資邏輯、資本更看重什么樣預(yù)算的企業(yè)及對大同市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一些思考四個部分進行分享。
薛宇寧指出：“我們喜歡預(yù)制菜企業(yè)不去談標(biāo)準(zhǔn)化投資邏輯，看團隊，看商業(yè)模式，看盈利模式，每一個企業(yè)都是有一套邏輯，在特定預(yù)制菜行業(yè)我們更關(guān)注跟傳統(tǒng)不太一樣的投資方式。比如地方政府加產(chǎn)業(yè)園模式、CVC產(chǎn)業(yè)資本風(fēng)險投資模式及平臺模式。大同在發(fā)展預(yù)制菜上有區(qū)位優(yōu)勢、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢、政策的優(yōu)勢，我們看到了大同的決心與潛力，我們愿意在這邊來投資興業(yè)。在發(fā)展路徑上，大同可以通過產(chǎn)業(yè)園引入大型預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，形成集約效用，大力拓展市場，供給周邊至全國，乃至通過一帶一路供全世界。例如通過品牌夯實打造黃花、黃芪包括北方肉產(chǎn)品交易中心，從城市名片衍生出企業(yè)名片、產(chǎn)品名片，來提升企業(yè)及產(chǎn)品附加值。最后在政府指導(dǎo)、資本助力作用下形成產(chǎn)業(yè)聚集，必須要有一到兩家百億以上龍頭企業(yè)這里做引領(lǐng)作用，政府指導(dǎo)+資本助力盡快產(chǎn)生百億級別企業(yè)，才能為大同整個預(yù)制菜發(fā)展形成良性開端。”
不同資本如何投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)？
在圓桌論壇環(huán)節(jié)，四位投資人分別從不同的角度解讀資本對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)注及投資趨勢。
陳世界
一畝田CFO陳世界：預(yù)制菜投資真正的黃金時代到來了
一畝田CFO陳世界從產(chǎn)業(yè)投資角度做了分享，他指出：“一畝田是目前中國最大的農(nóng)產(chǎn)品、食品B2B交易服務(wù)平臺，在過去三年里面我們看到，以中小B端買家作為典型代表的買家數(shù)量持續(xù)增長，意味著這個產(chǎn)業(yè)買家井噴效應(yīng)的時代已經(jīng)來到，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個背景。第二是隨著自動化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化的提高，工廠能夠釋放出更多的產(chǎn)能，同時能最大程度減少損耗和浪費，提高生產(chǎn)效率。第三是產(chǎn)業(yè)各種履約環(huán)境進一步完善，冷鏈、冷庫各種設(shè)施、物流配送、政策扶持等服務(wù)不斷提升，賦能整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這三個大前提下，預(yù)制菜投資真正的黃金時代到來了。”
韓哲
吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲：政府推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩條路子
吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲從政府引導(dǎo)基金角度做了分享，他指出：“地方政府要推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我覺得主要兩個路子。一是靠培育本土企業(yè)做大做強內(nèi)升性發(fā)展；二是通過招商引資吸引優(yōu)質(zhì)企業(yè)服務(wù)到本地，這是一種外延式發(fā)展。一方面無論從本土企業(yè)還是從招商引資過來的企業(yè)，政府通過產(chǎn)業(yè)基金的帶動和引導(dǎo)都能從中獲益。另一方面通過市場化的機制可以選到真正優(yōu)質(zhì)企業(yè)，地方政府也能享受企業(yè)成長的紅利，同時進一步減輕財政壓力，我想這也是金融和資本回歸本源的迫切需要。所以預(yù)計下一步可能在各地，預(yù)制菜行業(yè)將會引來新一輪投資熱潮。”
何勁松
中信集團信逸資本總經(jīng)理何勁松：腌制菜有投資機會
中信集團信逸資本總經(jīng)理何勁松代表央企背景下的基金做了分享，他指出：“央企和一些大的產(chǎn)業(yè)投資機構(gòu)邏輯是一樣，央企投資要賺錢，還要承擔(dān)有一些社會責(zé)任。我們自身覺得在西南和東北兩個地域有腌制菜投資機會，包括山西食品和調(diào)味品，主要考慮以下幾點：一是可以帶動農(nóng)民收入增加，因為規(guī)?；N植，需要有訂單。二是可能在這個過程中會產(chǎn)生大量的肥料、農(nóng)藥包括人工種植的管理、智慧化農(nóng)業(yè)這些方面，以此來帶動鄉(xiāng)村振興。三是可能會跟下游的食品加工領(lǐng)域是非常正相關(guān)的領(lǐng)域，好多腌制產(chǎn)品既是配料，同時也是佐料，腌制菜還跟成熟的肉雞、生豬和肉牛、肉羊等領(lǐng)域相配套，可以把預(yù)制菜融合起來。”
胡維波
宸睿資本董事長胡維波：看好ToB企業(yè)，先做好單品，再去擴品類
宸睿資本董事長胡維波從市場化投資基金角度做了分享，他指出：“社會化資本以賺錢為第一要義，同時會兼顧社會責(zé)任。社會化資本關(guān)注的幾個核心點是：第一是，投ToB企業(yè)還是投ToC企業(yè)？第二是選品到底選大單品還是選多品類，所有項目都會聚焦在兩類問題上探討上。從當(dāng)下看，我們看到ToB企業(yè)比ToC企業(yè)好一些。選ToB企業(yè)，我們特別看重幾點，一是研發(fā)，二是科技投入，三是選大單品還是選多品類，我們在看選品過程當(dāng)中，希望B端企業(yè)先從大單品切入，不管他是切面食類還是大肉品類，還是切十到二十億大菜肴類的，先做好單品，再去擴品類。”
產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，“預(yù)”見產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來
中國（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇以“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，預(yù)見未來”為主題，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備”創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家張春暉、36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟零售專委會主任、零售圈創(chuàng)始人宋九亮、中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺鄉(xiāng)村振興專委會秘書長、中國標(biāo)準(zhǔn)科技集團中標(biāo)防偽副總經(jīng)理李艷君、深圳順豐泰森控股（集團）有限公司特色經(jīng)濟板塊負(fù)責(zé)人郭翔兵、湖南宇成食品有限公司營銷中心總監(jiān)范濤受邀出席了中國（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇并作分享。
張春暉
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張春輝：預(yù)制菜工業(yè)化的技術(shù)路徑
張春暉作了“預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換的技術(shù)路徑創(chuàng)新”主題發(fā)言，他從微觀經(jīng)濟學(xué)角度介紹了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的五個模式，即AB包模式、封存模式、西貝模式、麥子媽模式、河南的鹿邑縣模式。預(yù)制菜工業(yè)的技術(shù)路徑是什么呢？他指出：“第一是食材多樣，第二是手法多樣，第三是技藝傳承。有以下幾個方面的建議，第一，我國預(yù)制菜都市廚房模式值得借鑒，大同遠離中央中心城市，我們在這個方面可能還得向北京等大城市靠攏。第二，避免浪費資本，資本集聚以后盡量形成一些頭部企業(yè)。第三，預(yù)制菜是食品產(chǎn)業(yè)的洗心革面，是工業(yè)化的理念，工業(yè)化的手段，工業(yè)化的思維，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，必須建立新的標(biāo)準(zhǔn)體系。”
宋九亮
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟零售專委會主任、零售圈創(chuàng)始人宋九亮：零售業(yè)態(tài)下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
宋九亮指出：“我長期關(guān)注超市渠道，包括盒馬、大潤發(fā)、家樂福、京東買菜、天貓等這些渠道，從這些渠道角度來看，預(yù)制菜發(fā)展有三個方面的趨勢：第一就是更專業(yè)了；第二是更豐富了；第三是更新鮮了。”
郭翔兵
深圳順豐泰森控股（集團）有限公司特色經(jīng)濟板塊負(fù)責(zé)人郭翔兵：我們將實現(xiàn)一夜達全國，隔日達世界
郭翔兵指出：“我們服務(wù)于快遞，從科技板塊包括從科技系統(tǒng)的支持以及從整個未來的交付板塊里面其實都在延伸，尤其是在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)板塊。我們在預(yù)制菜行業(yè)里面做了整個客戶的精準(zhǔn)畫像，到底誰在消費預(yù)制菜，哪些區(qū)域在消費預(yù)制菜等都可以獲取這些信息。另外，基于預(yù)制菜品類，即熱、即烹、即食、即配等，這個板塊里，順豐結(jié)合快遞同城、冷運等資源為整個產(chǎn)業(yè)賦能。在過去一年當(dāng)中，整個預(yù)制菜出口板塊的體量非常大，尤其蔬菜類、海產(chǎn)類。在倉儲板塊，很多二線城市的分倉逐步鋪開，為全國各地預(yù)制菜企業(yè)提供了倉管配一條龍服務(wù)。如果未來整個鄂州花蝴機場投產(chǎn)以后，我們實現(xiàn)一夜達全國，隔日達世界。從交付速度來看，順豐發(fā)揮最大價值和優(yōu)勢，希望這個板塊不僅讓中國預(yù)制菜在國內(nèi)實現(xiàn)大循環(huán)經(jīng)濟的流通，未來我們也希望更多國內(nèi)美味的預(yù)制菜。”
李艷君
中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺鄉(xiāng)村振興專委會秘書長、中國標(biāo)準(zhǔn)科技集團中標(biāo)防偽副總經(jīng)理李艷君：標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)服務(wù)，也助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展
李艷君指出：“整個產(chǎn)業(yè)成熟度一個標(biāo)志就是他的標(biāo)準(zhǔn)化程度，而且標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高才能夠使得集約化程度提高、數(shù)字化程度提高、資本化程度提高。我們做標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的，也要助推企業(yè)的發(fā)展，你有遠大目標(biāo)，你想走的更遠，未來做頭部企業(yè)、規(guī)?；髽I(yè)、國際化企業(yè)，勢必要走標(biāo)準(zhǔn)化之路，標(biāo)準(zhǔn)化之路是一個漸進的過程，這個過程一定要多參與，標(biāo)準(zhǔn)化恰恰可以促進一個企業(yè)技術(shù)革新，所以這也是標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要同步而行。”
范濤
湖南宇成食品有限公司營銷中心總監(jiān)范濤：如果不把產(chǎn)品做到極致，很難得到資本的親睞
范濤指出：“無論ToB還是ToC，無論線上還是線下，無論多渠道運營還是空間三位一體運營都離不開產(chǎn)品，我是運營負(fù)責(zé)人，運營負(fù)責(zé)人核心點是營銷，營銷核心點是產(chǎn)品。營銷的原點和品牌原點是產(chǎn)品，如果不把產(chǎn)品做到極致，很難得到資本的親睞，也很難得到消費者認(rèn)可。我們在B端深耕17年，在C端也布局了三年時間，最核心一條是上游供應(yīng)鏈整合和利用，第二是把產(chǎn)品做到極致，第三是把產(chǎn)品做成品類的冠軍，你就是行業(yè)品牌，就會得到消費者、資本方面的親睞。”
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