伴隨消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，近日，健力寶、元?dú)馍值染瞥隽藷o(wú)糖飲料，加之可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、農(nóng)夫山泉等企業(yè)提前布局，涉足無(wú)糖領(lǐng)域的企業(yè)越來(lái)越多。不過(guò)，無(wú)糖飲料真的無(wú)糖嗎?北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分無(wú)糖飲料主要含有赤蘚糖醇，而部分無(wú)糖產(chǎn)品則含有人造代糖。雖然無(wú)糖飲料迎合了消費(fèi)者健康化的需求，但仍有部分企業(yè)的標(biāo)注為“不添加蔗糖”，這與標(biāo)注“無(wú)糖”的產(chǎn)品并不是同一概念，無(wú)糖飲料市場(chǎng)亟待進(jìn)一步規(guī)范。
爭(zhēng)搶無(wú)糖概念
在元?dú)馍值臒o(wú)糖氣泡水爆紅后，健力寶、中沃等均推出了無(wú)糖飲料。
以健力寶為例，此前，北京商報(bào)記者報(bào)道了健力寶為元?dú)馍执?，隨后，健力寶推出了 “0糖0脂”“含膳食纖維”的“微泡”無(wú)糖氣泡水。近日，健力寶還推出了“健力寶纖維+運(yùn)動(dòng)飲料”，這也是健力寶推出的第二款主打“0糖0脂”的產(chǎn)品。
而作為在無(wú)糖飲料領(lǐng)域的“網(wǎng)紅”，有消息稱，元?dú)馍衷?020年1-5月就拿下了6.6億銷量，接近2019年7億的全年銷量，且在上一次拿到融資后，元?dú)馍值?ldquo;身價(jià)”就已抬高至40億元。
除了健力寶和元?dú)馍郑瑖?guó)際飲料巨頭也早已看到無(wú)糖飲料的市場(chǎng)潛力?？煽诳蓸?lè)、百事可樂(lè)分別于1982年和1964年推出了健怡可樂(lè)和輕怡百事。此外，2017年日本知名飲料品牌伊藤園進(jìn)入國(guó)內(nèi)，推出無(wú)糖茶。
面對(duì)“兩樂(lè)”不斷發(fā)力無(wú)糖飲料市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)也開(kāi)始加緊布局。2011年，農(nóng)夫山泉推出了無(wú)糖茶飲“東方樹(shù)葉”;同年，天喔茶莊推出“天喔金”系列3款無(wú)糖茶;2018年10月，娃哈哈推出“安化黑茶”飲料;2019年，怡寶推出“佐味茶事”無(wú)糖茶。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)常明表示，企業(yè)扎堆推出無(wú)糖飲料，主要是迎合消費(fèi)者的健康心理需求，另一方面，這對(duì)業(yè)績(jī)也有一定的刺激作用。
數(shù)據(jù)顯示，在2018財(cái)年和2019財(cái)年，可口可樂(lè)碳酸飲料的含糖量分別降低1.7%和4%，銷量相應(yīng)增長(zhǎng)了1.6%和2.2%;2019年財(cái)年，零糖可口可樂(lè)再度保持兩位數(shù)的增勢(shì)。
對(duì)于未來(lái)將如何布局無(wú)糖飲料市場(chǎng)，北京商報(bào)記者聯(lián)系采訪了雀巢、元?dú)馍?，但截至發(fā)稿，對(duì)方并未予以回復(fù)。
無(wú)糖飲料未必真無(wú)糖
值得注意的是，標(biāo)注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見(jiàn)糖類，但有可能加了糖替代品或糖漿之類的濃縮糖溶液。此外，部分主打天然無(wú)添加的產(chǎn)品成分表里確實(shí)沒(méi)有添加任何糖，但產(chǎn)品原料本身就富含糖分。
以冠芳旗下的山楂樹(shù)下為例，該產(chǎn)品雖然不含糖，但山楂根據(jù)品種、成熟度等，其含糖量一般會(huì)在5%左右。不僅如此，樂(lè)純酸奶也號(hào)稱“零蔗糖”，但實(shí)際含有4%乳糖。
“乳糖屬于雙糖，歸屬于碳水化合物，如果過(guò)量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，不利于減肥。”山西和濟(jì)腎臟病醫(yī)院主治醫(yī)生李巖稱，雖然果糖和乳糖相對(duì)蔗糖而言更加健康，但有些人會(huì)出現(xiàn)果糖和乳糖不耐受的情況，并且脂肪肝和高甘油三酯血癥的人也不適宜攝入過(guò)多的果糖。如果果糖和乳糖攝入過(guò)多，更有可能飲食過(guò)量，導(dǎo)致肥胖癥。
目前，市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊、赤蘚糖醇等。在相同的用量下，代糖產(chǎn)品的甜度遠(yuǎn)高于蔗糖，所以在滿足同樣的口感要求下，用量相對(duì)較少。
數(shù)據(jù)顯示，阿斯巴甜比蔗糖甜180倍，糖精是零熱量甜味劑，比蔗糖甜200-700倍，三氯蔗糖比蔗糖甜600倍，是唯一從糖制成的低熱量/零熱量甜味劑。甜菊比蔗糖甜30倍，但身體不會(huì)代謝甜菊，因此沒(méi)有熱值，并且不影響血糖水平。
對(duì)于一些味覺(jué)敏感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，代糖產(chǎn)品與蔗糖仍有很大區(qū)別。多位消費(fèi)者向北京商報(bào)記者表示，零度可樂(lè)喝起來(lái)口感比普通可樂(lè)更甜，而且這種甜味會(huì)在嘴里停留更長(zhǎng)時(shí)間。
此外，含有代糖的無(wú)糖飲料的標(biāo)注問(wèn)題也曾引起爭(zhēng)議。近期，浙大一院曾做過(guò)一次測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)按照飲料產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的碳水化合物相對(duì)應(yīng)的方糖進(jìn)行了折算，其中，元?dú)馍直恢负?塊方糖。隨后，業(yè)內(nèi)對(duì)此進(jìn)行了更正，表示元?dú)馍值奶妓衔镏饕獊?lái)自赤蘚糖醇，赤蘚糖醇不參與人體糖代謝，其能量系數(shù)為0kJ/g，根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB28050-2011)》及其問(wèn)答的規(guī)定，元?dú)馍譄o(wú)糖氣泡水產(chǎn)品標(biāo)注無(wú)糖是沒(méi)問(wèn)題的。
不過(guò)，“選擇無(wú)糖飲料只能減少糖分的攝入，但并不能完全等同于可以減肥，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)理性對(duì)待”。常明建議。
市場(chǎng)規(guī)模尚小
資料顯示，無(wú)糖產(chǎn)品的市場(chǎng)份額仍相對(duì)較小。目前，中國(guó)無(wú)糖茶飲市場(chǎng)容量雖然不斷擴(kuò)大，但在全球市場(chǎng)中的占比僅為6%。
一位食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示，目前中國(guó)消費(fèi)者雖然意識(shí)到無(wú)糖有利于健康，但在購(gòu)買飲料時(shí)仍以購(gòu)買有糖產(chǎn)品為主，所以無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模仍非常小。
“我可以減少喝飲料的頻率，但喝飲料的時(shí)候仍選擇口感好的有糖產(chǎn)品。”多位消費(fèi)者向北京商報(bào)記者表示。
英敏特研究報(bào)告指出，盡管消費(fèi)者們都說(shuō)希望吃得更健康，但在買東西時(shí)，真正愿意為天然代糖多花一點(diǎn)錢的人只占16%。這是由于代糖比砂糖價(jià)格更高，但在甜味上帶來(lái)的滿足感卻又不及后者。
中國(guó)食品安全網(wǎng)輿情中心綜合根據(jù)網(wǎng)絡(luò)輿情信息量、傾向量、熱度，對(duì)當(dāng)前“茶飲料”品牌的輿情口碑環(huán)境進(jìn)行了梳理。其中，好評(píng)榜排名前五的品牌分別為康師傅、三得利、東方樹(shù)葉、統(tǒng)一、立頓。
在茶煮創(chuàng)始人唐壺(北京)文化有限公司合伙人駱?lè)部磥?lái)，目前，中國(guó)市場(chǎng)的無(wú)糖飲料主要分為無(wú)糖飲料和含有糖替代品的飲料。其中無(wú)糖飲料以茶飲為主，包括農(nóng)夫山泉的東方樹(shù)葉，消費(fèi)者以男性為主。含糖替代品飲料，既能實(shí)現(xiàn)減少能量攝入，還能滿足口味的需求，適合大眾消費(fèi)，消費(fèi)者以女性為主。
數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模為787億元，其中含糖茶飲料零售額占整體茶飲料零售額的94.8%;雖然無(wú)糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長(zhǎng)，但預(yù)計(jì)到2024年，無(wú)糖茶飲的市場(chǎng)份額也只能上升至12.3%。
目前，中國(guó)無(wú)糖茶飲料的主要生產(chǎn)商有統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉、天喔茶莊和王老吉等。新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2017年，中國(guó)無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品需求量為372.7萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品需求量為1085.8萬(wàn)噸。
