8月18日，某短視頻賬號(hào)發(fā)布的一段視頻內(nèi)容顯示，消費(fèi)者在陳赫等明星投資的賢合莊火鍋吃出異物，鍋底不僅有蠕動(dòng)蛆蟲(chóng)，甚至撈出“蝸牛的腰子”和袋裝防腐劑，該內(nèi)容迅速上榜抖音熱點(diǎn)。值得注意的是，視頻并未透露具體是賢合莊哪家門(mén)店。
對(duì)此，賢合莊火鍋官微回應(yīng)稱(chēng)，經(jīng)內(nèi)部調(diào)查，大量?jī)?nèi)容為虛假信息，更有甚者是惡意杜撰。
賢合莊方面表示，公司近期發(fā)現(xiàn)有部分團(tuán)隊(duì)和個(gè)人，通過(guò)抖音、微博等途徑，采用編輯、擺拍視頻和圖片的方式，對(duì)賢合莊鹵味火鍋店品牌進(jìn)行污蔑、中傷：“我們提醒個(gè)別不懷善意的人，對(duì)此類(lèi)事件，公司將保留訴諸法律的權(quán)利，維護(hù)我們的合法權(quán)益!”
公開(kāi)資料顯示，2015年5月，賢合莊火鍋首店落戶(hù)福州，主打鹵水市井火鍋，官網(wǎng)顯示，該品牌歸屬成都市賢合莊品牌管理有限公司。
天眼查顯示，成都市賢合莊品牌管理有限公司為福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)控股孫公司(持股比例接近70%)，后者股東有陳赫、葉一茜、朱楨、范靜娟、朱琳瑯及福州范貽信息科技有限公司。其中，陳赫、葉一茜、朱楨三人持股比例達(dá)76%，具體為陳赫持股33.25%、葉一茜持股23.75%，朱楨持股19%。
明星光環(huán)的加持之下，創(chuàng)立僅五年的賢合莊火鍋目前已有339家門(mén)店，其中127家門(mén)店正處籌建當(dāng)中。
然而，規(guī)模的快速擴(kuò)張離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)模式的支持。中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，賢合莊火鍋官網(wǎng)不僅將加盟電話(huà)置于首頁(yè)欄頭，還第一時(shí)間彈出對(duì)話(huà)框推介加盟信息，要求來(lái)訪(fǎng)者留下電話(huà)或微信，以便推送加盟政策。
記者預(yù)留聯(lián)系方式后，一名自稱(chēng)至膳餐飲的工作人員給記者發(fā)來(lái)加盟資料。據(jù)介紹，賢合莊火鍋?lái)?xiàng)目是由餐飲品牌孵化平臺(tái)“至膳集團(tuán)”進(jìn)行打造，通過(guò)“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)”的市場(chǎng)推廣模式強(qiáng)勢(shì)收割流量，目前已吸引已超300家門(mén)店加盟。
“在不考慮房租的前提下，加盟一家面積300平米可放25張餐桌的賢合莊火鍋，前期需投入約200萬(wàn)元，其中包括品牌使用費(fèi)55萬(wàn)元、裝修費(fèi)69萬(wàn)元、營(yíng)業(yè)用具20萬(wàn)元等。此外，后期還需承擔(dān)營(yíng)業(yè)額2%的管理費(fèi)用。”該工作人員告訴記者，賢合莊火鍋不僅具有品牌優(yōu)勢(shì)，且整體運(yùn)營(yíng)也已成熟。“加盟后我們有一套自己的系統(tǒng)，像后期菜單更新等都不會(huì)太操心。”
談及食品安全保障，該工作人員表示，加盟后門(mén)店系自主經(jīng)營(yíng)，公司會(huì)提供一系列食品安全操作規(guī)則，加盟方須嚴(yán)格按照規(guī)則負(fù)責(zé)門(mén)店經(jīng)營(yíng)。
對(duì)此，有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，加盟模式雖有利于品牌跑馬圈地、快速擴(kuò)張，但同時(shí)也存在迅速圈錢(qián)的行為，“為了賺取加盟費(fèi)，或存在審核不嚴(yán)、獎(jiǎng)罰不明、疏于管理等情況。”
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱(chēng)，從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)，品牌加盟的方式存在著巨大的食品安全隱患：“我們一向不看好明星開(kāi)店，因?yàn)槊餍潜容^忙，基本上是甩手掌柜，也沒(méi)有太多的精力去進(jìn)行管理或監(jiān)管，對(duì)后續(xù)整體運(yùn)營(yíng)都帶來(lái)很大的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。”(記者 賈玉靜)
