頭頂“娃哈哈”光環(huán)的娃哈哈奶茶店進(jìn)京已兩月有余，曾火爆一時(shí)的門(mén)店現(xiàn)今如何?近日，北京商報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，位于北京的唯一一家娃哈哈奶茶門(mén)店開(kāi)業(yè)之時(shí)的排隊(duì)場(chǎng)景現(xiàn)已不再，產(chǎn)品依舊是主打的自有產(chǎn)品AD鈣奶、乳酸奶等元素飲品。值得注意的是，如今娃哈哈奶茶門(mén)店在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)出了300余家，而直營(yíng)店僅2家，不難看出，娃哈哈奶茶店正在走快速開(kāi)店復(fù)制的模式，并吸引了不少加盟商。而記者采訪(fǎng)了部分加盟商，對(duì)方給予的反饋卻是經(jīng)營(yíng)不及預(yù)期。對(duì)于娃哈哈奶茶而言，背靠娃哈哈集團(tuán)的確能夠帶來(lái)便利，但目前國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，僅依靠“透支”品牌度和“情懷”難以立足，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)才是站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
種類(lèi)少、上新慢
自帶“光環(huán)”的娃哈哈奶茶店已經(jīng)進(jìn)入北京市場(chǎng)兩月有余，而如今“光環(huán)”似乎逐漸退去。近日，北京商報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，娃哈哈奶茶豐臺(tái)萬(wàn)達(dá)店已不見(jiàn)昔日排隊(duì)的火爆場(chǎng)景，不過(guò)門(mén)店設(shè)計(jì)和產(chǎn)品依舊是娃哈哈的元素。從產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)看，與此前剛開(kāi)業(yè)時(shí)并沒(méi)有太多差異，依舊主打娃哈哈自有產(chǎn)品AD鈣奶、乳酸奶等元素的乳酸飲品。不過(guò)，在產(chǎn)品數(shù)量上則有小幅度增加。據(jù)門(mén)店店員介紹，目前上新了幾款新品，不久還會(huì)更新菜單。據(jù)了解，該門(mén)店也是娃哈哈奶茶加盟店。
根據(jù)娃哈哈奶茶官方網(wǎng)站顯示，目前娃哈哈奶茶線(xiàn)下門(mén)店共有333家，其中直營(yíng)店僅2家。由此可見(jiàn)，娃哈哈奶茶主要以加盟模式來(lái)拓展市場(chǎng)。對(duì)于娃哈哈奶茶的具體規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系了娃哈哈奶茶所屬的廣州娃哈哈健康飲品有限公司，但截至發(fā)稿對(duì)方電話(huà)并未接通。隨后，記者聯(lián)系到娃哈哈集團(tuán)，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，娃哈哈奶茶項(xiàng)目由合資公司運(yùn)營(yíng)，具體細(xì)節(jié)并不了解。
不過(guò)，娃哈哈奶茶店自帶的品牌效應(yīng)似乎并未使一眾加盟商的收益達(dá)到預(yù)期。北京商報(bào)記者采訪(fǎng)了幾位娃哈哈奶茶的加盟商，他們對(duì)于目前門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況均表示，“并沒(méi)有想象的那么理想”。同時(shí)，一位門(mén)店剛開(kāi)業(yè)不久的加盟商告訴記者，目前在產(chǎn)品上存在種類(lèi)少、上新速度慢的問(wèn)題。
借品牌狂吸加盟商
娃哈哈的品牌光環(huán)以及年輕消費(fèi)群體對(duì)這個(gè)品牌的童年記憶如今已經(jīng)成為支撐娃哈哈奶茶擴(kuò)張的“法寶”。“這個(gè)品牌的特色就在于其本身的知名度，以及結(jié)合自有產(chǎn)品去推出相應(yīng)產(chǎn)品”，上述加盟商說(shuō)道。
娃哈哈奶茶從2019年開(kāi)出第一家門(mén)店到如今333家門(mén)店，這種開(kāi)店速度在餐飲行業(yè)并不多見(jiàn)。此外，北京商報(bào)記者了解到，娃哈哈奶茶已經(jīng)有了明確的開(kāi)店計(jì)劃，根據(jù)官方網(wǎng)站顯示，娃哈哈奶茶計(jì)劃十年在全國(guó)開(kāi)出10000家門(mén)店，而想要達(dá)到這一目標(biāo)，娃哈哈奶茶每年需新開(kāi)1000家門(mén)店，這種開(kāi)店速度幾乎只能依賴(lài)加盟的模式，于是吸引加盟商就成為娃哈哈奶茶達(dá)到這一目標(biāo)的發(fā)力重點(diǎn)。
一位餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，快速開(kāi)店搶占市場(chǎng)是提升自身品牌影響力和市場(chǎng)地位最有效的方式，從娃哈哈奶茶目前的擴(kuò)張速度以及制訂的新店計(jì)劃來(lái)看，娃哈哈奶茶還是希望能夠在茶飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地，并且娃哈哈這一品牌本身就具備知名度高的先天優(yōu)勢(shì)，能夠幫助其吸引到更多的加盟商，這也是娃哈哈奶茶從誕生到現(xiàn)在一直保持著較高開(kāi)店速度的重要原因。但是，加盟商加盟娃哈哈奶茶的最根本目的還是為了從中獲利，隨著娃哈哈奶茶在市面上門(mén)店數(shù)量的不斷增加以及時(shí)間的推移，被品牌知名度吸引而來(lái)的加盟商會(huì)越來(lái)越少，娃哈哈奶茶這個(gè)品牌本身的產(chǎn)品、加盟支持、管理以及門(mén)店的持續(xù)盈利能力將是吸引加盟商的核心。如果這些方面做得不好或者不到位，這種瘋狂的擴(kuò)張就很可能會(huì)反噬這個(gè)品牌，類(lèi)似的案例在餐飲行業(yè)早已屢見(jiàn)不鮮。
需突出差異化優(yōu)勢(shì)
對(duì)于娃哈哈奶茶而言，相較于其他新入局的品牌，其優(yōu)勢(shì)在于起點(diǎn)較高，有著一定的資源和資金優(yōu)勢(shì)。但是，如果想在茶飲市場(chǎng)扎根，在品牌差異化上仍存在一定挑戰(zhàn)。
在合君咨詢(xún)合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏看來(lái)，娃哈哈奶茶在接下來(lái)的發(fā)展中，除了在擴(kuò)張模式上應(yīng)該注意存在的管理風(fēng)險(xiǎn)外，其門(mén)店定位應(yīng)該更加靈活，將更多注意力聚焦在產(chǎn)品上，將產(chǎn)品和供應(yīng)鏈作為品牌發(fā)展的具體抓手。另外，在市場(chǎng)選擇上，以上萬(wàn)家門(mén)店的計(jì)劃來(lái)看，一線(xiàn)市場(chǎng)不應(yīng)該列為主攻市場(chǎng)，其主要的市場(chǎng)應(yīng)該放在二三線(xiàn)市場(chǎng)，這樣才會(huì)有較大的市場(chǎng)空間。產(chǎn)品方面，如何在產(chǎn)品上探索出一定的差異化則是娃哈哈奶茶能否在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。
餐飲連鎖顧問(wèn)王冬明表示，目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)是紅海，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，娃哈哈奶茶才剛剛起步，且未形成規(guī)模效應(yīng)。雖然對(duì)于娃哈哈奶茶而言，最大優(yōu)勢(shì)在于其全國(guó)的關(guān)系網(wǎng)及雄厚的資金，但是，若想在茶飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，必須凸顯出自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保證持續(xù)的創(chuàng)新和盈利能力，僅依靠品牌效應(yīng)是難以立足的。
