那么三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
三文魚一直是備受青睞的海鮮食物,原因主要是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有利于防治心血管疾病;色香味俱全,即使生吃也沒有腥味(據(jù)說(shuō)這樣,因?yàn)樘F,筆者一直沒試過(guò)),魚肉本身的色彩也很悅目,因此“水中珍品”的稱呼可謂名副其實(shí);膽固醇含量低,吃了不容易發(fā)胖。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析如下:由于富含ω-3不飽和脂肪酸,可以給人體補(bǔ)充合成內(nèi)生性物質(zhì)的必要成分,從而起到保護(hù)心臟功能、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低血脂等作用。我們?nèi)梭w不能產(chǎn)生ω-3脂肪酸,所以需要從食物中獲得,ω-3脂肪酸主要存在于深海魚、植物油、堅(jiān)果、一些豆類等食物中。所以我們可以通過(guò)食用三文魚獲得ω-3脂肪酸。
而且三文魚有低熱量、高蛋白、低膽固醇的特點(diǎn),同時(shí)富含維生素A、維生素D、B族維生素、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富。
吃三文魚需要注意些什么呢?
三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑,很多人喜歡生食三文魚。那么對(duì)于三文魚我們食用時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
(1)淡水魚不生吃
市場(chǎng)上售賣的虹鱒魚,也就是所謂的“淡水三文魚”,由于是淡水魚,是不能生吃的,因?yàn)榈聂~、蝦中含有很多寄生蟲,生吃很容易感染人體,甚至導(dǎo)致死亡。而海水三文魚,也是我們常說(shuō)的進(jìn)口三文魚,如果曾經(jīng)在淡水、半鹽水里生活過(guò),也不能生吃。但是我們?cè)谫?gòu)買三文魚的時(shí)候也不知道這個(gè)魚有沒有在淡水生活的經(jīng)驗(yàn),而且冷鮮食物除了有可能被寄生蟲寄生,還有可能存在細(xì)菌污染,比如李斯特菌就很喜歡三文魚這種冰鮮魚類。所以最健康的吃法還是煮熟后再食用。
(2)有些人不建議吃
由于三文魚存在寄生蟲、細(xì)菌感染等風(fēng)險(xiǎn),所以不建議孕婦生吃,如果想吃,建議做熟之后吃。海鮮當(dāng)中嘌呤會(huì)比較高,三文魚也不例外,所以痛風(fēng)、高尿酸血癥的患者不建議吃。
結(jié)語(yǔ)
目前由于北京新冠疫情的再次爆出,大家也不敢在沒有查明原因的時(shí)候生吃三文魚,確實(shí)也不建議現(xiàn)在吃三文魚。不管是何種海鮮,在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中都有可能被污染,所以最好大家都提高警惕,做好防護(hù),不要生食,在享受美味的同時(shí)保護(hù)好自己。