吃火鍋，菜剩下了怎么辦?記者近日走訪(fǎng)重慶主城區(qū)一些火鍋店時(shí)發(fā)現(xiàn)，在全社會(huì)提倡節(jié)約光榮、拒絕浪費(fèi)的大環(huán)境下，一些食客為了防止店家二次回收，將剩下的菜煮進(jìn)鍋底，表面上看都光盤(pán)了，其實(shí)鍋里另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者，這樣的“隱形”浪費(fèi)在火鍋消費(fèi)中并不少見(jiàn)。
臨近傍晚，位于重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿(mǎn)了正在排隊(duì)的食客。記者隨機(jī)走進(jìn)一些火鍋店看到，店內(nèi)張貼著醒目的“節(jié)約為榮”主題標(biāo)語(yǔ)。但即便如此，總有一些客人在離去后桌上還剩下不少菜。記者觀察發(fā)現(xiàn)，一些“聰明”的顧客離席前，會(huì)將剩菜統(tǒng)統(tǒng)煮進(jìn)鍋里。表面看桌上都是空盤(pán)，但用勺子在鍋底撈一撈，仍然會(huì)發(fā)現(xiàn)不少殘留菜品，有的撈起來(lái)可以裝滿(mǎn)整整一大盤(pán)。
記者與一位剛剛“埋”菜的顧客攀談起來(lái)，她說(shuō)之所以這樣做，主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛(wèi)生，其身邊一些朋友也會(huì)這么做。“先煮進(jìn)鍋里吧，吃不完總比擺在碟子里好看些。”她說(shuō)。
“火鍋浪費(fèi)主要體現(xiàn)在鍋底。”店員告訴記者，雖然店里長(zhǎng)期提供打包服務(wù)，但部分食客一沒(méi)當(dāng)回事、二嫌麻煩，選擇打包的比例不到5%，最后只能當(dāng)作餐廚垃圾處理，令人心疼。
“鹵校長(zhǎng)”火鍋觀音橋店店長(zhǎng)溫成超說(shuō)，火鍋濃油重料的，一些顧客會(huì)覺(jué)得把剩菜煮出來(lái)打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又覺(jué)得每樣也就剩一點(diǎn)，拿回去不好利用。
“最好的辦法還是要控制點(diǎn)菜的量。”溫成超說(shuō)，通常情況下，吃火鍋時(shí)人均點(diǎn)2到3個(gè)菜即可，人少時(shí)的浪費(fèi)程度反而更嚴(yán)重，所以點(diǎn)菜時(shí)尤其要注意“手下留情”。
采訪(fǎng)中記者發(fā)現(xiàn)，為了形成全社會(huì)拒絕浪費(fèi)的良好風(fēng)尚，越來(lái)越多火鍋店推出了激勵(lì)節(jié)約、防止浪費(fèi)新服務(wù)。“您好，您4位用餐，點(diǎn)8個(gè)菜就好，不會(huì)浪費(fèi)。”在溫成超的小店，客人點(diǎn)餐前店員都會(huì)友情提醒，這已成為店員服務(wù)的規(guī)定動(dòng)作。對(duì)于確實(shí)吃不了的顧客，小店推出了“連湯一起帶走”打包服務(wù)，客人回家只要加熱就可再食。
“把吃剩的菜‘埋’進(jìn)鍋里，如果用這種方法假裝光盤(pán)，其實(shí)更沒(méi)面子!”重慶市火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前重慶共有火鍋門(mén)店29500多家，是名副其實(shí)的“火鍋城”。作為“火鍋城”的火鍋協(xié)會(huì)，他們正在號(hào)召所有喜愛(ài)吃火鍋的人：別把剩菜“埋”進(jìn)鍋底，帶走更好!
