日前，由山東省飯店協(xié)會(huì)，棗莊市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商務(wù)局、文旅局、市中區(qū)政府聯(lián)合主辦的“第三屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)暨中國(guó)棗莊第五屆辣子雞美食文化節(jié)”在山東省棗莊市市中區(qū)舉辦。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰、山東省飯店協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李光璧在開幕式上分別致辭表示，此次辣子雞美食節(jié)的舉辦，不僅能助力整個(gè)餐飲業(yè)的復(fù)蘇，促進(jìn)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，更在繁榮地方餐飲市場(chǎng)、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、傳承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化等方面發(fā)揮著重要作用。希望棗莊在辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展上能夠提出更多、更好的思路舉措，助力棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
家庭主婦炒雞表演
本屆文化節(jié)活動(dòng)豐富多彩，酒店精品展、辣子雞攝影展、家庭主婦炒雞表演、百姓品雞、辣子雞原材料展、地方名吃展、棗莊辣子雞店展、非遺文化展等，都吸引了大批與會(huì)者駐足觀看。期間，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)還分別為棗莊烹飪餐飲業(yè)十大功勛人物、炒雞爭(zhēng)霸賽優(yōu)勝?gòu)N藝特金獎(jiǎng)獲得者、棗莊最具人氣辣子雞品牌獲得者進(jìn)行了頒獎(jiǎng)和表彰。
據(jù)了解，棗莊辣子雞形成于明末清初，歷史文化悠久，以辣、鮮、香、色厚、味重等特點(diǎn)享譽(yù)中外，是棗莊餐飲最響亮的代表之一。辣子雞是棗莊民俗符號(hào)，承載著眾多棗莊人的情感和回憶，曾是待客的最高標(biāo)準(zhǔn)禮節(jié)。2016年5月，棗莊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2018年，棗莊辣子雞被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入全國(guó)100個(gè)鄉(xiāng)村美食名單。
小特色大產(chǎn)業(yè)，老行業(yè)新動(dòng)能。近年來，棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，尤其是辣子雞對(duì)外郵寄數(shù)量快速增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有辣子雞經(jīng)營(yíng)者年銷售3萬余只，棗莊辣子雞成持續(xù)吸納就業(yè)的“穩(wěn)定器”，有力推動(dòng)了“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”活動(dòng)的開展，為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略做出了切實(shí)貢獻(xiàn)。
棗莊市市中區(qū)宣傳部部長(zhǎng)龍曉華表示，文化節(jié)去年成功申報(bào)省級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目，推動(dòng)棗莊辣子雞品牌在國(guó)內(nèi)外的傳播推廣。
