" 一天一蘋果 醫(yī)生遠(yuǎn)離我 "
很多人覺(jué)得比起吃水果
(資料圖片僅供參考)
喝果汁要方便很多
無(wú)論是辦公族還是學(xué)生們
每天一瓶果汁就能隨時(shí)補(bǔ)充維 C
有時(shí)候從早到晚一喝就是一天
可是，您是否曾考慮過(guò)
果汁開(kāi)封后能喝一天嗎？
市消保委微信團(tuán)隊(duì)聯(lián)合上海新消費(fèi)研究中心、上海迪博大數(shù)據(jù)研究所為此開(kāi)展了專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在問(wèn)及 " 喝果汁飲料時(shí)，您是否會(huì)開(kāi)封后喝一天？" 的問(wèn)題時(shí)，44.2% 的消費(fèi)者表示是，55.8% 表示否。近 5 成消費(fèi)者存在一瓶果汁喝一天的現(xiàn)象。當(dāng)被追問(wèn) " 您認(rèn)為果汁飲料應(yīng)該在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完更合適？" 的問(wèn)題時(shí)，18.2% 表示 6 小時(shí)以內(nèi)，50.7% 表示 4 小時(shí)以內(nèi)，21.8% 表示 2 小時(shí)以內(nèi)。一半的消費(fèi)者認(rèn)為 4 小時(shí)內(nèi)把果汁喝完是合適的。
但也有消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心：開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎？
為此，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)分別選取了 20 款鮮榨和預(yù)包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見(jiàn)水果，委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌進(jìn)行了檢測(cè)。
（特別說(shuō)明一下，我們這次的檢測(cè)環(huán)境是模擬 25 ℃左右的辦公室空調(diào)環(huán)境，如果環(huán)境溫度升高，微生物也會(huì)繁殖更多。）
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
采用濃縮復(fù)原和 NFC 工藝的果汁，即預(yù)包裝果汁，在開(kāi)封喝過(guò) 2 小時(shí)、4 小時(shí)內(nèi)，無(wú)論是菌落總數(shù)，還是大腸菌群的數(shù)量都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
而在開(kāi)封 6 小時(shí)后，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小限量，其余的都在安全范圍內(nèi)。沒(méi)有開(kāi)封過(guò)的果汁在環(huán)境中存放 6 小時(shí)菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，在開(kāi)封喝過(guò) 2 小時(shí)后，有的菌落總數(shù)就已經(jīng)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量，最高的一款梨汁達(dá)到了 1500000CFU/mL，那些沒(méi)超過(guò)限量的鮮榨果汁，菌落總數(shù)也隨著時(shí)間大量繁殖，開(kāi)封喝過(guò) 4 小時(shí)、6 小時(shí)后，大部分鮮榨果汁的菌落總數(shù)超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍，增長(zhǎng)速度最快的一款西瓜汁在開(kāi)封 6 小時(shí)后菌落總數(shù)與開(kāi)封 2 小時(shí)數(shù)據(jù)相比增長(zhǎng)了近 586 倍。
開(kāi)封 2 小時(shí)、4 小時(shí)后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)，但有不同程度的增長(zhǎng)，最高的一款西瓜汁在開(kāi)封 6 小時(shí)后達(dá)到了 430CFU/mL。
有些小伙伴會(huì)問(wèn)，
如果買來(lái)的鮮榨果汁不開(kāi)封的話，
放到下午喝會(huì)不會(huì)好一點(diǎn)？
檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，未開(kāi)封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時(shí)間倍增的，有部分存放 2 小時(shí)就超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍。
從這次檢測(cè)總體結(jié)果來(lái)看，市面上果汁的衛(wèi)生還是很安全的，大家完全可以放心買安心喝。但是，大家在喝果汁時(shí)，應(yīng)該重視外包裝上的飲用時(shí)間提示。市消保委微信團(tuán)隊(duì)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近四成消費(fèi)者沒(méi)有注意果汁飲料包裝上的飲用時(shí)間提示。在問(wèn)及 " 一些果汁飲料會(huì)在外包裝上注明‘在 XX 小時(shí)內(nèi)喝完’的提示，您注意過(guò)嗎？" 的問(wèn)題時(shí) 64.8% 的消費(fèi)者表示注意過(guò)，35.2% 表示沒(méi)有注意過(guò)。而這些表示沒(méi)有注意過(guò)果汁飲料包裝上時(shí)間提醒的消費(fèi)者中一瓶果汁喝一天的比例也更高。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)也建議大家在選購(gòu)果汁、喝果汁時(shí)注意：
無(wú)論是預(yù)包裝果汁還是鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用，鮮榨果汁最好在 2 小時(shí)內(nèi)喝完。
最后，消保委也想呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目、清晰可辨識(shí)的飲用時(shí)效提醒。這樣我們的消費(fèi)者也能喝得健康、喝得放心！
來(lái)源 | 上海市消保委微信公號(hào)
責(zé)編 | 李各力
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