(資料圖片僅供參考)
一陣陣悠揚(yáng)的牧羊聲中，我們來(lái)到了水草豐美之地的“中國(guó)肉羊之鄉(xiāng)”甘肅省民勤縣。
這里地處河西走廊東北部、石羊河流域下游，海拔1298至1936 m，在巴丹吉林沙漠和騰格里沙漠交匯處，呈現(xiàn)出“綠海沙洲、綠洲碧?！钡钠嬗^。
民勤羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮香，其中鮮味物質(zhì)谷氨酸含量3.3mg/100g，高于同類(lèi)羊肉產(chǎn)品18.3%；甜味氨基酸丙氨酸1.1mg/100g，含量高于同類(lèi)產(chǎn)品10.6%。
民勤羊肉膻味輕、風(fēng)味佳，其中花果香味揮發(fā)性物質(zhì)2-辛酮、肉香味揮發(fā)性物質(zhì)2-戊酮的含量分別是同類(lèi)產(chǎn)品的3.69倍、3.53倍，而不良風(fēng)味來(lái)源己醛含量比同類(lèi)產(chǎn)品低76.3%。
來(lái)到民勤縣，感受民勤羊肉做成的“柴火烤全羊”“全羊湯沙米面條”“羊肉綁份子”“鎖陽(yáng)羊肉”等羊肉系列套餐，讓人們?cè)隗w驗(yàn)民勤飲食文化的同時(shí)，也留下“蘇杭風(fēng)景美，民勤羊肉香”的美譽(yù)。
