中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊(傅江平 許創(chuàng)業(yè))一份看似簡(jiǎn)單的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,首先要在中央廚房經(jīng)過檢測(cè)、沖洗、粗細(xì)切割、烹調(diào)等環(huán)節(jié),然后進(jìn)入包裝和全封閉式的冷鏈配送環(huán)節(jié),最后經(jīng)過校方的親自拆封和驗(yàn)收,前后經(jīng)過大大小小55道工序,才能送達(dá)學(xué)生們的餐桌……9月30日,深圳市美飯營(yíng)養(yǎng)配餐有限公司(簡(jiǎn)稱美飯公司)這一套高質(zhì)量的配餐標(biāo)準(zhǔn),贏得了在場(chǎng)家長(zhǎng)代表和學(xué)校代表的點(diǎn)贊。
深圳市美飯營(yíng)養(yǎng)配餐有限公司運(yùn)營(yíng)副總裁朱昊帶領(lǐng)家委及學(xué)校代表參觀學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作現(xiàn)場(chǎng)
當(dāng)天,深圳市揚(yáng)美實(shí)驗(yàn)學(xué)校、深圳明德實(shí)驗(yàn)學(xué)校的家委代表及校方代表組成的“檢查小組”對(duì)美飯公司展開了突擊檢查。他們通過參觀生產(chǎn)車間、觀看“明廚亮灶”監(jiān)控視頻、檢查各項(xiàng)體系和資質(zhì)文件、現(xiàn)場(chǎng)試吃學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等方式,對(duì)美飯公司食品安全問題進(jìn)行了深入考察。在考察現(xiàn)場(chǎng),檢查小組重點(diǎn)查閱了美飯公司近期學(xué)生餐食材的檢測(cè)報(bào)告,并對(duì)保鮮庫(kù)凍庫(kù)內(nèi)的原材料進(jìn)行一一審查,檢查相關(guān)食材是否存在食品安全隱患。有家委代表在檢查后表示:“在本次現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查中,我們對(duì)美飯的生產(chǎn)環(huán)境及操作流程等方面還是比較認(rèn)可的。”
【資料圖】
揚(yáng)美實(shí)驗(yàn)學(xué)校家委及校方代表在現(xiàn)場(chǎng)查閱近期學(xué)生餐食材的檢測(cè)報(bào)告
據(jù)了解,校園食品安全問題歷來深受深圳重視。2021年,深圳在全國(guó)率先出臺(tái)了《深圳市校外集中配送學(xué)生餐操作規(guī)范的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)校外集中配送學(xué)生餐在食品安全管理模式的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,明確各方主體責(zé)任等方面提出更高要求,致力于推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)全過程監(jiān)管環(huán)節(jié)的有效銜接。
深圳市美飯營(yíng)養(yǎng)配餐有限公司運(yùn)營(yíng)副總裁朱昊表示,作為集食材配送、凈菜加工、餐廳運(yùn)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)配餐四大服務(wù)體系為一體的社會(huì)化大型餐飲服務(wù)企業(yè),美飯公司始終把食品安全放在首位,杜絕一切食品安全隱患,時(shí)刻守護(hù)“舌尖上的安全”。美飯公司不僅自建了農(nóng)業(yè)種植基地和供應(yīng)鏈,還通過自主研發(fā)的可視化智慧溯源系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了“從種子到筷子”的全程可視可溯,真正實(shí)現(xiàn)了食品安全“看得見、摸得著”,構(gòu)建了“規(guī)模降成本、科技控安全”的智慧餐飲生態(tài)共享模式。
美飯中央廚房生產(chǎn)車間實(shí)景
目前,美飯公司在廣東、云南、廣西等地?fù)碛卸鄠€(gè)自營(yíng)農(nóng)業(yè)種植基地,食材自供率50%以上;在全國(guó)擁有多個(gè)量化A級(jí)的中央廚房,為食品生產(chǎn)提供了標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)生產(chǎn)加工中心。為保證食品安全和質(zhì)量,美飯公司嚴(yán)格把控進(jìn)貨采購(gòu)渠道,做好食材出入庫(kù)分類登記。不僅餐食從制作到加工都會(huì)全流程記錄,運(yùn)輸配送的過程也會(huì)貼封條,實(shí)時(shí)定位跟蹤、專車專送。餐食到達(dá)學(xué)校后,由學(xué)校的食品安全負(fù)責(zé)人拆開封條,進(jìn)行驗(yàn)收檢測(cè),然后才會(huì)分發(fā)到每個(gè)學(xué)生的餐桌上。美飯公司還設(shè)立了獨(dú)立的食品安全委員會(huì),重點(diǎn)負(fù)責(zé)所有運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目的食品安全管理、培訓(xùn)及稽查工作,對(duì)生產(chǎn)操作全流程進(jìn)行監(jiān)督,確保規(guī)范運(yùn)營(yíng)。
校方代表及家委現(xiàn)場(chǎng)試吃學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐
不僅要讓孩子們吃得飽,還要讓孩子們吃得好。朱昊表示,針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,美飯公司參照中國(guó)居民膳食指南標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合青少年兒童成長(zhǎng)需要,進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)菜譜設(shè)計(jì)和烹飪技術(shù)提升,通過科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配,保障孩子們身體發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。放心的食品原材料、安全衛(wèi)生的中央廚房加工方法、優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)搭配,造就一份健康可口的學(xué)生餐。
進(jìn)入開學(xué)季以來,美飯公司不斷強(qiáng)化自糾自查,一方面進(jìn)一步加大自身的監(jiān)管力度,加強(qiáng)員工食品安全意識(shí),堅(jiān)決堅(jiān)守食品安全紅線,另一方面秉持公開透明的原則,邀請(qǐng)家長(zhǎng)和學(xué)校考察學(xué)生餐生產(chǎn)的全過程,虛心接受社會(huì)各界的監(jiān)督以及建議。在生產(chǎn)上嚴(yán)格遵守食品安全的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)守安全紅線,也讓美飯公司為孩子們帶來了更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的校園餐。
對(duì)于美飯公司在食品安全質(zhì)量上高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的做法,深圳市寶安區(qū)第六屆政協(xié)常委、深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)何加銳十分認(rèn)可。他表示,深圳的營(yíng)養(yǎng)配餐公司依然要持之以恒,對(duì)食品安全問題絕不松懈;學(xué)生配餐公司一定要做有良心的企業(yè),嚴(yán)守安全紅線,為深圳市食品安全示范城市的建設(shè)作出更大的企業(yè)貢獻(xiàn)。
標(biāo)簽: 食品安全 有限公司 農(nóng)業(yè)種植 實(shí)驗(yàn)學(xué)校 突擊檢查