蜜雪冰城沖刺IPO “雪王”真的準(zhǔn)備好了嗎？

“著急”上市的蜜雪冰城，真的準(zhǔn)備好了嗎？

上市，對(duì)于一家公司來(lái)說(shuō)意味著翻過(guò)了一個(gè)山嶺。但，上市也意味著更多的未知和壓力。

作為一家成立24年的品牌，蜜雪冰城現(xiàn)在選擇上市，表面上看并沒(méi)有什么不妥，一方面是企業(yè)正處于上升期，另一方面整個(gè)向上的大環(huán)境也有利于提升估值。但是，前輩奈雪上市之后，至今還未漲回發(fā)行價(jià)。對(duì)比下，蜜雪冰城真的準(zhǔn)備好了嗎?

數(shù)據(jù)顯示，2020年，蜜雪冰城的銷(xiāo)售額為65億元，利潤(rùn)為8億元?？陀^地說(shuō)，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。由于不參與分成，加上加盟費(fèi)還有優(yōu)惠政策，蜜雪冰城的營(yíng)收來(lái)源其實(shí)主要是原料費(fèi)。據(jù)了解，蜜雪冰城所有加盟商的原材料均由總部提供。官網(wǎng)信息也顯示，蜜雪冰城有自己的中央工廠和供應(yīng)鏈。

不同于喜茶等直營(yíng)模式，蜜雪冰城的加盟方式將店面運(yùn)營(yíng)成本更多的轉(zhuǎn)嫁給了加盟商，而自己則是通過(guò)出售原材料以及設(shè)備等賺取利潤(rùn)。換句話說(shuō)，加盟商賣(mài)得越多，蜜雪冰城賺得越多。從另一個(gè)角度來(lái)看，加盟的商家越多開(kāi)店越多，蜜雪冰城的上限也就會(huì)更高，這應(yīng)該也是其加速開(kāi)店的原因之一。

在官網(wǎng)“加盟咨詢(xún)”界面，有一句話很醒目—開(kāi)一家賺錢(qián)的蜜雪冰城。對(duì)于加盟商和蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，二者是相互依存的關(guān)系，你好我好大家才能一起好。但是，伴隨著開(kāi)店速度的加快，加盟商之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力也隨之增大，在某些城市街道，你會(huì)看到一條街上有兩三家蜜雪冰城。一位加盟商告訴我們，前兩年加盟回本還比較快，生意也還都不錯(cuò)，競(jìng)爭(zhēng)壓力也比較小。現(xiàn)在，周?chē)_(kāi)店的越來(lái)越多，雖然商圈人流量也很大，但都被分流了，別提賺錢(qián)了，一年多能回本就不錯(cuò)了。

相比較奈雪和喜茶，蜜雪冰城的優(yōu)勢(shì)就在于價(jià)格，即便是北京這樣的城市，也只需要不到10元，便能夠買(mǎi)到大部分的茶飲。由于原材料還被控制在蜜雪冰城自己手里，這就導(dǎo)致一個(gè)問(wèn)題，那就是加盟店在高運(yùn)營(yíng)成本壓力下，會(huì)造成某些環(huán)節(jié)的疏漏，比如食品安全。

今年5月份，河南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲知鄭州市蜜雪冰城奶茶店使用過(guò)期食品原料等食品安全問(wèn)題的線索后，立即對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，沒(méi)收過(guò)期食品原料和違法所得、罰款9萬(wàn)元。5月15日至16日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)河南1791家蜜雪冰城門(mén)店開(kāi)展全面排查，已責(zé)令5家門(mén)店停業(yè)整改，給予9家門(mén)店行政處罰。10月份，北京涵源冷飲品店(蜜雪冰城)因消毒設(shè)施不合格，被給予警告處罰并停止線上經(jīng)營(yíng)行為。

而在黑貓投訴平臺(tái)上，也可以看到關(guān)于蜜雪冰城的投訴超1700條，其中關(guān)于飲品安全的問(wèn)題就不少，比如喝到蟲(chóng)子、檸檬腐爛等問(wèn)題。上文中加盟商告訴我們，利潤(rùn)太低，房租、員工等成本現(xiàn)在越來(lái)越高，加盟商也不能自己擅自推出產(chǎn)品，因此在一些食品安全問(wèn)題上有時(shí)候會(huì)比較“疏忽”。

對(duì)于蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，其和加盟商是相互依存的關(guān)系，一損俱損。但持續(xù)的低價(jià)策略加上快速地開(kāi)店節(jié)奏，讓兩者之間的平衡被打破。雖然現(xiàn)在蜜雪冰城的店面數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2萬(wàn)家，但其似乎還不具備管理好這2萬(wàn)家的能力，一味地?cái)U(kuò)張只能暴露出更多的問(wèn)題。

當(dāng)然，蜜雪冰城也想過(guò)改變，比如研發(fā)更多的新品，擺脫低端茶飲品牌的形象。在一二線城市擴(kuò)張，進(jìn)一步吸引高客單價(jià)人群。但事實(shí)證明，蜜雪冰城被困在下沉市場(chǎng)，高端之路擴(kuò)張難上加難。

一方面，一二線城市的消費(fèi)者，對(duì)于價(jià)格的敏感度沒(méi)有那么高，他們追求的是品質(zhì)和品牌。而消費(fèi)者對(duì)于蜜雪冰城的品牌固有印象已經(jīng)形成，不是換個(gè)門(mén)臉換個(gè)地方開(kāi)店就能夠賣(mài)出高價(jià)的，除非產(chǎn)品力足夠強(qiáng)?？墒牵垩┍堑膸状螄L試都表明自己還沒(méi)準(zhǔn)備好，推出的高端品牌也都表現(xiàn)一般。

另一方面，對(duì)于即將登陸資本市場(chǎng)的蜜雪冰城來(lái)說(shuō)，要想講好故事，有更大的潛力空間，一線高端市場(chǎng)的開(kāi)拓是必須的。而如何去平衡加盟商的高運(yùn)營(yíng)成本以及低價(jià)格產(chǎn)品之間的關(guān)系，蜜雪冰城似乎還并沒(méi)有準(zhǔn)備好。

除此之外，在其后方的下沉市場(chǎng)，包括喜茶等也都在擴(kuò)張，像極了當(dāng)下的國(guó)內(nèi)電商市場(chǎng)，互相搶奪對(duì)方的陣地。雖然喜茶們下沉不容易，但是蜜雪冰城要走向高端更難。前者差的可能是價(jià)格高低，后者差的品質(zhì)以及品牌認(rèn)知?jiǎng)t需要花費(fèi)更多的時(shí)間和資金成本去打造。