極目新聞?dòng)浾?石倩
實(shí)習(xí)生 項(xiàng)培沛
【資料圖】
超市冰柜里豐富多樣的酸奶產(chǎn)品
在大家的概念里，5元左右就能買(mǎi)到一杯酸奶。如今不少市民發(fā)現(xiàn)，部分品牌酸奶單價(jià)直逼20元，繼“雪糕刺客”后，“酸奶土匪”又成為人們熱議的話題。
有專(zhuān)家提醒，高價(jià)酸奶不等于高端酸奶，很多高價(jià)酸奶和普通酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，消費(fèi)者不要盲目迷信高價(jià)酸奶，理性消費(fèi)。
不同酸奶單位售價(jià)差約3倍
在江城各大商超的冰柜里，各大品牌酸奶占據(jù)了主要位置。6月13日，極目新聞?dòng)浾咛皆L發(fā)現(xiàn)，6杯或8杯裝的酸奶，單價(jià)一般在5元以下。不少瓶裝酸奶的單價(jià)都超過(guò)了10元，甚至有些酸奶售價(jià)直逼20元。
按100克普通酸奶的單價(jià)估算，210克金爵果粒酸奶為7.9元，100克折合3.76元；140克伊利老酸奶為5元，折合3.57元；180克光明袋裝濃縮酸奶4元，折合2.22元。普通酸奶100克單位售價(jià)約為兩至三元。
而250克卡士餐后一小時(shí)風(fēng)味發(fā)酵乳為14.5元，100克約為5.8元；4杯140克北海牧場(chǎng)特濃酸乳售價(jià)36.8元，100克約合6.57元；父愛(ài)配方吸吸酸奶每袋100克，售價(jià)8.8元；160克Chobani希臘式風(fēng)味發(fā)酵乳售價(jià)36元，100克單位售價(jià)高達(dá)22.5元。高價(jià)酸奶與普通酸奶單位售價(jià)差達(dá)兩至三倍，甚至更高。
主打無(wú)添加零蔗糖等噱頭
高價(jià)酸奶貴在哪里？極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，高價(jià)酸奶常常以“添加粗糧谷物”“進(jìn)口水果果粒”“無(wú)添加”“零蔗糖”為主要賣(mài)點(diǎn)，有些產(chǎn)品甚至宣傳含有“水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白”等。另有高價(jià)酸奶則是在制作工藝上宣傳“新概念”，比如分層果醬制作、用傳統(tǒng)酸奶工藝發(fā)酵等。
無(wú)論是在大型商超或便利店，高價(jià)酸奶都擺在冰柜最顯眼的位置，而平價(jià)酸奶常常擺放在貨架最下層。多位超市銷(xiāo)售人員表示，現(xiàn)在酸奶的品牌非常多，店內(nèi)也會(huì)不定期舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)，不少消費(fèi)者會(huì)趁著促銷(xiāo)期間購(gòu)入高價(jià)酸奶。
事實(shí)上，不少多次購(gòu)買(mǎi)過(guò)高價(jià)酸奶的消費(fèi)者認(rèn)為，高價(jià)酸奶和平價(jià)酸奶口感上并沒(méi)有太大差別，遠(yuǎn)沒(méi)有售價(jià)差異那么明顯，作為普通消費(fèi)者也很難區(qū)分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的差異。
00后大學(xué)生小劉經(jīng)常買(mǎi)一款谷物酸奶做代餐，“夏天氣溫高，有時(shí)候一杯酸奶就當(dāng)作晚餐?！毙⒄f(shuō)，那款產(chǎn)品內(nèi)含酸奶和谷物，將谷物倒入酸奶攪拌即食。這款酸奶3杯售價(jià)19.9元，價(jià)格并不低，口感與平價(jià)酸奶差異也不大。在小劉看來(lái)，高價(jià)酸奶的賣(mài)點(diǎn)常常迎合了消費(fèi)者的喜好，比如打造“零蔗糖適合減脂”等概念，但實(shí)際消費(fèi)性價(jià)比不算高。
專(zhuān)家提醒高價(jià)不等于高端
IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜分析，高價(jià)酸奶是生產(chǎn)企業(yè)為了提升業(yè)績(jī)而走出的差異化道路，同時(shí)也是為了應(yīng)對(duì)產(chǎn)品成本上漲而對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加以調(diào)整的措施，因此市場(chǎng)上的高價(jià)酸奶越來(lái)越多。
但他認(rèn)為，高價(jià)酸奶和高端酸奶不能直接畫(huà)等號(hào)。高價(jià)酸奶未必就真的貴有所值，價(jià)格只與企業(yè)的定價(jià)策略和營(yíng)銷(xiāo)方案有關(guān)，和產(chǎn)品品質(zhì)并無(wú)必然的關(guān)系。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，高價(jià)酸奶之所以價(jià)格高，是因?yàn)楸毁x予了高端零食和功能營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的標(biāo)簽，但很多高價(jià)產(chǎn)品的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)成分和普通酸奶并不會(huì)有太大區(qū)別。
在柏文喜看來(lái)，未來(lái)酸奶市場(chǎng)的產(chǎn)品種類(lèi)會(huì)更加豐富，產(chǎn)品定位和產(chǎn)品價(jià)格也會(huì)千差萬(wàn)別。此外，未來(lái)酸奶市場(chǎng)份額可能會(huì)逐步向頭部企業(yè)集中。
（來(lái)源：極目新聞）
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