冰淇淋裝備制造業(yè)是我國工業(yè)體系中的一個重要分支。日前在天津舉辦的“第24屆中國冰淇淋冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會”(以下簡稱“中國冰淇淋展”)上，多位冰淇淋設(shè)備廠商表示，冰淇淋設(shè)備制造業(yè)經(jīng)歷了從少到多、從簡到精、從單臺到成套的發(fā)展歷程，目前我國冰淇淋生產(chǎn)線基本完備并出口到世界多個國家。冰淇淋裝備正在從自動化及拾遺補闕向智能化發(fā)展。
本屆中國冰淇淋展對冰淇淋設(shè)備及有關(guān)配套產(chǎn)品進行了評選，23家企業(yè)的27個產(chǎn)品被評為優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品。展會期間，國內(nèi)冰淇淋設(shè)備制造骨干企業(yè)及來自丹麥、荷蘭、意大利、日本、德國、美國等國家的冰淇淋設(shè)備廠商，展示了冰淇淋生產(chǎn)線、包裝機、前臺型冰淇淋機、脆筒機、成型機、機械手、冰淇淋冷凍柜及售賣柜和配套的工裝模具等。由于我國冰淇淋裝備基本成龍配套，技術(shù)水平提升很快，具有較高性價比，因此，國際品牌參展的多為單套設(shè)備及配套關(guān)鍵部件，冰淇淋生產(chǎn)線參展產(chǎn)品較少。據(jù)了解，中國冰淇淋設(shè)備(生產(chǎn)線、單機)目前已出口到60多個國家及地區(qū)，年出口額約3000萬美元，并以每年25%左右的速度增長。
以智能制造為核心帶動自動化
智能制造專家劉強認(rèn)為，裝備的創(chuàng)新發(fā)展要以智能制造為核心帶動自動化，將制造技術(shù)與數(shù)字技術(shù)、智能技術(shù)及新一代信息技術(shù)融合，打造具有信息感知、優(yōu)化決策、執(zhí)行控制功能的制造系統(tǒng)，以期高效、優(yōu)質(zhì)、柔性、清潔、安全地制造產(chǎn)品和服務(wù)用戶。
展會期間，南京浦園機械展出了冰淇淋生產(chǎn)線智能中控系統(tǒng)。該系統(tǒng)解決了冰淇淋整體生產(chǎn)線自動化水平較低、設(shè)備有限聯(lián)通或不聯(lián)通等問題。企業(yè)副總經(jīng)理張廣福介紹，該系統(tǒng)通過智能機器、整線集成、數(shù)字化升級構(gòu)建了智能生產(chǎn)線，實現(xiàn)了冰淇淋生產(chǎn)八成工序無縫對接和信息處理，產(chǎn)能提升15%，現(xiàn)場操作工人減少50%以上，質(zhì)量成品提高了3%到6%，節(jié)能約10%。北京軟件機器人展示的柔性末端執(zhí)行器(機器人抓手)，以類似海星柔軟的多爪抓取物品，將過去主要用于手機等行業(yè)的柔性抓手運用到冰淇淋涂層蛋筒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，較好解決脆筒破損問題，成品率高達98%以上。而潯金智能(大連)開發(fā)的機器人冰淇淋蛋糕灌裝機，以伺服驅(qū)動系統(tǒng)加工多種花色冰淇淋，解決了個性化、多品種的生產(chǎn)問題。
南京浦園機械在展會上展示冰淇淋生產(chǎn)線智能中控系統(tǒng)
在生產(chǎn)端，包裝企業(yè)也在進行自動化升級。青島金派克展示了自動化多道包裝系統(tǒng)，系統(tǒng)以智能化串聯(lián)起冰淇淋一次包裝、二次裝盒、三次裝箱工序的自動化及自動碼垛，解決了傳統(tǒng)包裝多臺單機分散操作的落后狀態(tài)，提高了生產(chǎn)效率，降低了成本。青島盛富達包裝開發(fā)的包裝工序自動落盒機解決了“雪糕生產(chǎn)過程中雪糕裝盒難”問題，實現(xiàn)了裝盒工序與生產(chǎn)線自動連線生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品生產(chǎn)效率。
除了國內(nèi)生產(chǎn)商，意大利冰淇淋設(shè)備ICETEAM中國服務(wù)機構(gòu)上海萊苜公司推出的意大利商用高端冰淇淋機，以智能化統(tǒng)領(lǐng)機器運轉(zhuǎn)，實現(xiàn)菜單生產(chǎn)、不同品種及用量產(chǎn)品制造自動變速變擋，意大利工廠可以遠程遙控掌握機器運轉(zhuǎn)及診斷問題。荷蘭比培德自動化機械的裝箱、裝盒的包裝方案，包裝方式靈活，視覺引導(dǎo)機械手能解決難處理的吸嘴自立袋、枕式袋以及四邊封袋的包裝。此外，德國沃爾特的全自動化冰淇淋脆筒生產(chǎn)設(shè)備，意大利卡比詹尼集團的手工冰淇淋、軟冰淇淋等設(shè)備，美國Miles牧高的商用智能前臺型冰淇淋機及三明治冰淇淋烤機，三菱電機展示的FA產(chǎn)品線(PLC、變頻器、伺服、CNC、低壓電器、工業(yè)機器人等)提供的智能制造解決方案等都受到客商關(guān)注。
新零售推動冷凍柜機智能化進程
近年來，受到新零售影響，冷柜市場規(guī)模一直呈現(xiàn)穩(wěn)中有升態(tài)勢。大型投資公司都對冷柜更加關(guān)注且增加資源投入。曾被冠以產(chǎn)品低端、行業(yè)門檻低的冷柜，如今舊貌換新顏。不僅外觀、功能不斷改進完善，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、渠道布局、技術(shù)趨勢也都出現(xiàn)革新升級之勢。國內(nèi)商用冰柜、自動售賣冷凍柜機制造企業(yè)以智能、效能和新零售場景為目標(biāo)打造產(chǎn)品，新產(chǎn)品噴涌而出，目前國產(chǎn)冷凍柜機占據(jù)國內(nèi)主流市場并有大量出口。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計，2020年，我國冰柜(含商用)出口量為2.82億臺，出口金額為111.71億美元。
青島澳柯瑪?shù)纳逃?ldquo;上下雙冷凍柜”采用組合設(shè)計，下部為臥式，上部為立式，使用時可組合可分開，有效提高了店鋪坪效，每天降低耗電量5—10千瓦時。青島海容商用冷凍柜以提高利用率和透亮為設(shè)計思想，對冰柜結(jié)構(gòu)動“手術(shù)”，柜口由平改為向外側(cè)凸出，無邊框玻璃門和透明把手的設(shè)計全景展示箱內(nèi)產(chǎn)品，并可放置多種產(chǎn)品。浙江星星以冰淇淋冷凍質(zhì)量為核心，研究改進商用冰柜化霜系統(tǒng)，開發(fā)了365升半自動化霜冰柜，解決了全自動化霜有時損傷冰淇淋的問題，保證了貯存凍品的質(zhì)量。
為適應(yīng)消費和管理需求，北京云量互動科技集成邊緣計算、傳感器、無線上網(wǎng)模塊等新技術(shù)，開發(fā)的智能冰淇淋無人巡檢冷柜解決了過去自動售賣冷柜不具備自檢功能、資產(chǎn)難以管理、普通巡檢人力物力巨大、人工統(tǒng)計柜內(nèi)陳列信息不準(zhǔn)確且信息滯后、無法及時準(zhǔn)確調(diào)整市場策略等痛點，實現(xiàn)24小時自動售貨。河北覓櫥智能科技綜合運用智慧支付、大數(shù)據(jù)、自動分揀、重力識別、遠程監(jiān)控等技術(shù)開發(fā)了冰淇淋自動售貨柜，顧客先開門選購后結(jié)算，柜機系統(tǒng)通過重力識別，在顧客手機上同步顯示用戶所選購商品的名稱、價格、數(shù)量，在顧客關(guān)閉柜門后系統(tǒng)自動完成結(jié)算，購物方便自由。
除了新裝備的智能制造，本屆展會上，多家企業(yè)都對傳統(tǒng)設(shè)備進行了升級改造，提高了生產(chǎn)效率。沈陽精創(chuàng)機械研發(fā)的升級版“花線色在線模具高壓清洗機”，利用高壓旋轉(zhuǎn)清洗的方式，采用伺服控制清洗工位升降，實現(xiàn)模具在線清洗與生產(chǎn)線同步，避免了因微生物超標(biāo)而產(chǎn)生的產(chǎn)品報廢和原料浪費。南京金陵鴻博為中小企業(yè)設(shè)計了氨轉(zhuǎn)氟制冷的技改經(jīng)濟路線，充分利用原有裝置，以智能化遠程控制保障安全生產(chǎn)水平，相比購置新設(shè)備節(jié)能10%—20%、節(jié)省資金30%，并可以不安排人員值班。上海漢玨將原半自動的用于糯米糍冰淇淋生產(chǎn)的包餡排盤一體機設(shè)備升級為自動化后，年設(shè)備產(chǎn)銷臺數(shù)由過去40臺左右增長到150臺左右。
