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據(jù)法新社1月9日?qǐng)?bào)道,在日本一座曾經(jīng)以鍛造武士劍聞名的城市,工匠們打磨和拋光廚房刀具,可是他們的小型工廠盡管開足馬力,也趕不上全球需求的增長。
去年,日本刀具以及剪刀等其他帶刀片的工具的出口額創(chuàng)下歷史新高,部分原因是新冠疫情引發(fā)在家烹飪熱潮。
日本刀具也贏得了更多有追求的專業(yè)廚師的青睞,他們看重日本刀具的制作精良、光亮可鑒和經(jīng)久耐用。
日本中部城市關(guān)市炭竈刀制作所負(fù)責(zé)人炭竈勝美把日本刀具走俏歸因?yàn)椤凹夹g(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合”。
為了達(dá)到制作完美壽司和精確切割和牛片所需的鋒利程度,這家公司使用能保證精度達(dá)到千分之一毫米的機(jī)器,然后由工匠們手工完成制刀工作。
但炭竈勝美對(duì)法新社記者說,即使?jié)M負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),他們“也趕不上需求的增長”。
他說:“我們看到,來自各個(gè)國家的需求比疫情前的水平更加強(qiáng)勁?!?/p>
關(guān)市聞名遐邇的制刀技術(shù)可以追溯到14世紀(jì)。當(dāng)時(shí),由于自然環(huán)境優(yōu)越,關(guān)市成為主要的刀劍產(chǎn)地。
炭竈勝美說:“純凈的水源、木炭和原材料對(duì)鑄劍來說都非常理想?!保ň幾g/馬丹)
來源:參考消息網(wǎng)
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