把“燴面”裝進奶茶里，用烙饃卷冰淇淋……近日，蜜雪冰城推出了雪王城堡店，店面地址選在了新生代達人們積聚的花園路農(nóng)業(yè)路口附近。
雪王城堡長啥模樣?商報記者進行了實地探訪。
雪王城堡究竟長啥樣
穿過新田360廣場國貿(mào)店南門，抬頭可見蜜雪冰城紅底白字招牌。進入店面，左手側(cè)是外送區(qū)，再往里是蜜雪冰城普通門店提供的茶飲產(chǎn)品區(qū)。
順著茶飲區(qū)往里，雪王城堡別有洞天：還在裝修中的時光隧道，預(yù)測這里會呈現(xiàn)雪王的歷史，隧道盡頭是咖啡烘焙區(qū)、奶茶&果茶區(qū)、炸串區(qū)、冰淇淋屋、DIY手作冰淇淋課堂、客坐區(qū)、打卡體驗區(qū)，以及文創(chuàng)周邊集合的雪王魔法鋪。
面積上，雪王城堡有200多平方米。因為產(chǎn)品制作區(qū)域類別多，后場做餐區(qū)占據(jù)近170平方米，體驗空間有大約100平方米，遠遠超過普通臨街門店。
不僅如此，店面場景有典型的Z時代社交風(fēng)，比如某個空間一兩句文案元素會讓人忍不住聯(lián)想到蜜雪冰城火爆全網(wǎng)的主題歌曲“你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”、文創(chuàng)杯子集合區(qū)名稱叫做“好看的杯子”……
里面的產(chǎn)品，同樣有別于普通門店，比如誰會想到這里能買到烙饃冰淇淋、椰乳燴面?
在城堡里，賣得最火的，就是這兩款產(chǎn)品了。
蜜雪冰城賣起了烙饃和燴面
先說椰乳燴面，燴面放到果茶里，這口味得多混搭?
其實真不是。一位嘗試椰乳燴面的消費者告訴河南商報記者，首先是椰乳的味道，里面有很多果類小料，“燴面”也并非河南人常說的燴面，而是將椰粉經(jīng)過特殊工藝制作成燴面的形狀，看起來晶瑩剔透，吃起來其實是水果的香味。
“燴面”不是燴面，那烙饃是烙饃嗎?這個還真是。烙饃冰淇淋所用的烙饃，就是采用河南名吃烙饃的做法，口感十分勁道。烙饃冰淇淋三種口味主要來自小料肉松海苔、花生糕、跳跳餅干。
烙饃卷冰淇淋，怎樣才能讓冰淇淋融化時的水不滲出來?秘訣在于另一層晶瑩剔透薄薄的越南春卷皮，由米粉、木薯淀粉制作而成，用時要在清水中浸泡后使用。
除了這兩款產(chǎn)品，雪王城堡店還上了炸串、冰淇淋、咖啡、紅絲絨蛋糕等，炸串價格很親民，一根雞脖4元，年糕小串10串只需要5元錢，魷魚須9元能買10串。
據(jù)蜜雪冰城方介紹，上烤串的目的不是賣烤串，而是為了讓來雪王城堡店體驗的顧客不能只有喝的，那就上點吃的，比如搭配個烤串吧。
更像是家專門的新品測評店
如此大的店面和體驗場景，在蜜雪冰城國內(nèi)一萬多家店面中尚未有過。
蜜雪冰城營銷宣傳負責(zé)人王偉龍將這個體驗店描述為：店面本來需要裝修就改成了體驗店，產(chǎn)品內(nèi)容是把在蜜雪冰城終端店面看不到的、很多后端試驗的新品呈現(xiàn)在這個店面里，讓顧客體驗新品。這些新品或許會保留一段時間，或許物料用完了就下架了，也可能因消費者測評不夠完美被研發(fā)的新品取代。也就是說，雪王的城堡更像一個新品測評店，消費者是產(chǎn)品好壞的最直接評判者。
雖然很多人判斷這是蜜雪冰城希望進軍高端店的標志，后期待店面成熟，蜜雪冰城有可能復(fù)制城堡店模式，但蜜雪冰城方表示目前并未有復(fù)制計劃。
王偉龍?zhí)寡?，蜜雪冰城是從河南本土走出來的企業(yè)，通過將燴面、烙饃這種河南風(fēng)味特征的美食搬入飲品行業(yè)來推廣河南的美食文化，推動河南文化自信。
打造出一個產(chǎn)品矩陣龐大、不斷出新的茶飲店面，刷新了許多人對蜜雪冰城“靠低價殺到頂流”的認知。雖然蜜雪冰城的常規(guī)門店茶飲產(chǎn)品也會定時調(diào)整，實行末位淘汰制，可并非像雪王城堡店一樣有花樣繁多的新品，保持高替代率、上新率，以及諸多新品的門店供應(yīng)唯一性。
把河南味道加入菜單成潮流
9月19日，喜茶在深圳推出了全國首家手造店;河南另外一家茶飲品牌，河南版茶顏悅色“眷茶”把極具河南特色的荊芥放入果茶，掀起了排隊熱潮。
透過這些窗口或動作，能夠看出在諸多玩法之中，茶飲品牌各想招數(shù)，通過文化、情感等與消費者形成互動。
國內(nèi)知名餐飲商學(xué)院赫茲學(xué)院CEO喬亞萌認為，蜜雪冰城這次把“燴面”、烙饃這種具有鄉(xiāng)村味道、鄉(xiāng)土情懷、地域美食標志的產(chǎn)品帶入茶飲行業(yè)，又賦予了其潮、魔幻色彩。
之前，肯德基通過早安城市味道系列，在河南推出胡辣湯等產(chǎn)品，具有高營銷度和產(chǎn)品熱度，提升了品牌熱度。蜜雪冰城的燴面、烙饃產(chǎn)品，讓新推出的雪王城堡店成為品牌熱點話題的集聚地，一方面給予顧客更多的體驗，另一方面豐富了品牌的形象和位置，傳遞了品牌的不斷創(chuàng)新能力。
“蜜雪冰城這個方法，很蜜雪冰城。”喬亞萌說。(河南商報首席記者楊桂芳/文見習(xí)記者宋若旻/圖)
